13 món đậu phụ siêu rẻ tiền nhưng cực trôi cơm, tiết kiệm nhiều tiền mùa dịch

Minh Ngọc

Món đậu hũ nào cũng dễ tạo nhưng hương vị ngon miễn chê, đảm bảo ai ăn cũng thích.

1. ĐẬU RIM MẶN NGỌT

Chuẩn bị:

– 4 thanh đậu hũ trứng non hoặc đậu hũ non

– 1 muỗng canh tinh bột làm từ ngô

– 1 muỗng canh nước tương nhạt + 1/2 muỗng nước tương đậm đặc

– 1 muỗng cà phê dầu hào

– 1 chút muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 tép tỏi băm, hành lá xắt nhỏ, 1 quả ớt thái nhỏ (nếu không ăn cay cũng có thể có thể bỏ ớt)

Cách làm:

Hòa đều các nguyên liệu nước tương nhạt, nước tương đậm đặc, dầu hào, đường, tinh bột, muối, nửa bát con nước trong 1 bát.

Lưu ý: Bạn cũng đều có thể điều tiết tỉ lệ các nhiên liệu sao cho thích phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Đậu phụ thái thành các khoanh.

Lăn đậu phụ qua tinh bột để tinh bột bám đều các bề mặt của đậu.

Cho đậu vào trong chảo có sẵn chút dầu rán đã đun nóng, chiên vàng hai mặt đậu và cho ra đĩa.

Cho ít dầu rán vào chảo, đun nóng rồi cho thêm tỏi, hành lá, ớt vào phi thơm. Sau đó đổ nước sốt đã pha vào, đun sôi.

Sau đó cho đậu đã chiên vào, rim ở lửa thật nhỏ cho tới khi đậu ngấm đều gia vị.

Rắc hành lá lên rồi cho đậu ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng.

Đậu phụ mềm thơm, đậm vị cay mặn ngọt đáp ứng đánh bay cả nồi cơm nhà bạn!

2. ĐẬU PHỤ VIÊN TRÒN SỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu:

– 400gr đậu phụ, ½ củ cà rốt, 150 gr thịt lợn xay, ¼ củ hành tây.

– 1 lát gừng,  3 tép tỏi, 2,5 thìa nấu canh tinh bột ngô, hành hoa, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, đường, gia vị.

Thực hiện:

– Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thấm khô nước và nghiền nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm thành những miếng nhỏ.

– Cho đậu phụ, thịt xay, cà rốt cùng ½ thìa nấu canh tinh bột ngô, ½ thìa cà phê hạt tiêu vào tô và trộn đều.

– Sau khi đã trộn xong đậu, thịt, cà rốt và các loại gia vị, thêm 1 thìa nấu canh bột ngô lên trên, tiếp tục trộn đều.

– Viên hỗn hợp đã trộn thành những viên tròn nhỏ đều nhau.

– Đổ dầu vào trong chảo, đun nóng già và thả viên đậu vào chiên ngập dầu đến khi chuyển qua màu vàng sậm là được.

– Hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ. Hành hoa cắt khúc nhỏ, để ráo nước.

– Cho chút ít dầu ăn vào chảo, đổ các nhiên liệu hành tây, gừng, tỏi cùng 1 thìa canh dầu hào, một ít đường, gia vị sao cho vừa miệng và đảo đều.

– Hòa 1 thì canh tinh bột làm từ ngô với nước để nguội, từ từ đổ vào phần nước sốt. Nguấy đều và nấu sôi đến khi có một chảo nước sốt sánh mịn.

– Cho phần đậu vừa rán vào chảo nước sốt, đun ở lửa trung bình trong 5 phút.

– Rắc hành hoa lên trên, dọn ra đĩa và dùng nóng.

3. ĐẬU PHỤ SỐT NẤM KIM CHÂM

Nguyên liệu:

– 350 gam đậu phụ, 120 gam thịt băm, 1 nắm nấm kim châm, 3 nhánh hành lá, 1 thìa muối, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 3 gam tỏi băm, 3 gam gừng băm, 1 bát con nước nóng, muối vừa đủ, ít hạt tiêu

Cách làm:

Cắt đậu thành các miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, bỏ bỏ, băm nhuyễn. Nấm bỏ rễ, xé thành từng cây nhỏ. Hành lá rửa cho sạch thái nhỏ.

Thịt băm cho ra bát, cho thêm nước tương và dầu hào, thêm ít hành lá, dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 10 phút, ướp sẽ giúp thịt băm đậm đà và ngon hơn.

Đun nóng chảo, khi dầu nóng 60% thì cho gừng băm, tỏi băm và thịt băm vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn.

Xào đến khi thịt sệt lại thì cho nấm kim châm vào và tiếp tục xào trong 2 phút rồi dọn ra đĩa.

Trong một chảo khác, đun nóng chảo với dầu, lắc chảo để dầu láng đều khắp. Khi dầu nóng 60% thì cho đậu vào, chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.

Sau đó đổ thịt băm và nấm đã xào vào, nêm nếm lại với muối cho đủ miệng cùng 1 bát nước nóng vào. Đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 phút. Bước này để hương vị của thịt ngấm vào đậu, giúp món ngon hơn.

Rắc một ít hạt tiêu và hành cây cắt nhỏ, đậy vung đun trong một phút rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món đậu phụ sốt thịt băm nấm kim châm vừa ngon lại đậm đà, có chút lạ miệng khiến ai ăn cũng phải khen tấm tắc. Mùa lạnh ăn món này với cơm nóng thì không còn gì cuốn hút bằng!

4. ĐẬU PHỤ RIM CHUA NGỌT

Chuẩn bị:

– 3 bìa đậu

– 1/2 thìa đường

– 2 thìa xì dầu

– 1 nhánh hành lá

– 1 thìa giấm; 1 thìa tinh bột ngô; 1 ít muối; dầu ăn vừa đủ

Cách làm:

Trong một bát, cho giấm, đường, xì dầu, muối, khuấy đều, để riêng là nước sốt.

Tinh bột ngô hòa thêm với một ít nước trong một bát.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho đậu vào rán vàng hai mặt.

Sau đó đổ nước sốt vào, sau đó thêm chỗ tinh bột làm từ ngô đã hòa nước vào.

Đun liu riu từ 1-2 phút cho đậu hũ ngấm gia vị thì rắc hành cây thái nhỏ lên, tắt bếp.

Món đậu rim chua ngọt này ăn lẫn với cơm thì ngon chẳng còn gì bằng.

5. ĐẬU PHỤ SỐT TRỨNG THỊT BĂM

Nguyên liệu:

– 300 gam đậu phụ non, 200g thịt băm, 3 quả trứng, 200 gam nước tương nhạt, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa tương đậu nành (tương hạt), 1 thìa hạt tiêu, 2 gam dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa tinh bột, nửa bát nước hòa với chút tinh bột

Cách làm:

– Đậu phụ non cắt thành những miếng vuông nhỏ. 

– Sau đó cho đậu hũ vào một chiếc tô lớn.

– Đập 3 quả trứng vào bát khuấy tan, sau đó vào bát trứng nửa bát nước ấm, đánh đều, hớt bọt.

– Đổ trứng vào bát đậu phụ rồi đem hấp trong 8 phút.

– Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng, cho thịt băm vào xào cho đến khi chuyển màu thì cho hành lá, gừng tỏi băm nhỏ, 1 thìa tương đậu nành vào xào đều. Thêm 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều.

– Cho thêm một bát nước sôi, nấu khoảng 5 phút, cuối cùng đổ nửa bát nước tinh bột vào, nấu cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

– Sau đó đổ thịt chưng lên bát đậu phụ trứng, rắc hành lá và ớt thái nhỏ (nếu ăn được cay lên trên). Món đậu phụ trứng thịt đã sẵn sàng. Đây là món ăn đơn giản mà ngon, trứng và đậu hũ rất giàu chất dinh dưỡng, phối phù hợp với nước sốt thịt bằm đậm đà, trẻ em và người già đều rất thích.

6. ĐẬU SỐT THỊT 

Nguyên liệu:

– 1 miếng đậu hũ non to

– 200g thịt băm

– 2 quả trứng

– 2-3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, xíu gừng băm, 1 xíu muối, 1 thìa tinh bột hòa với nửa bát con nước,1 bát con nước, hành lá thái nhỏ

Cách làm:

– Đậu phụ thái thành các lát có kích thước khoảng 0.5cm.

– Xếp đậu gọn gàng đẹp mắt vào trong một cái đĩa sâu lòng.

– Đập hai hột trứng vào giữa đĩa đậu, dùng đũa đánh đều riêng 2 quả trứng.

– Sau đó cho đĩa đậu trứng vào hấp trong nồi nước sôi khoảng 8 phút.

– Cho dầu rán vào trong chảo nhỏ, xào thịt băm cho đến khi nó đổi màu. 

– Sau đó, thêm tỏi và gừng đâm nhỏ vào xào. Tiếp theo thêm muối, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu, quấy đều để thịt nhuộm màu nâu.

– Thêm 1 bát nước con vào nấu trong 3-5 phút. Cuối cùng đổ dồn nửa bát tinh bột nước và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho đủ miệng.

– Sau đó, chỉ cần đổ thịt băm vào đậu phụ, và rắc chút ít hành lá ở trên cùng rồi thưởng thức. 

– Món đậu ăn kiểu này rất tươi ngon, mềm, sốt dẻo cực kì hấp dẫn.

7. ĐẬU PHỤ SỐT THỊT BĂM SA TẾ

Chuẩn bị:

– 200g thịt vai băm nhỏ, 1 bìa đậu phụ non to, gừng, một ít sa tế (nếu không ăn được cay thì bỏ qua), tinh bột, nước tương nhạt, đường, muối, dầu ăn

Cách làm:

Thịt vai rửa sạch, băm nhỏ.

Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho nước vào trong nồi đun sôi, thêm một thìa muối, đổ đậu hũ vào nước chần, luộc trong 2 phút. Sau khi chần, đậu phụ không bị vỡ vụn và cũng đều có thể loại bỏ được mùi tanh. Nó cũng cũng có thể có thể làm cho đậu hũ mềm hơn và ngon hơn.

Cho một ít dầu vào chảo, đổ thịt băm vào xào cho đến khi thịt đổi màu, thêm một muỗng cà phê sa tế và một thìa tỏi băm vào xào cùng để tạo mùi thơm.

Sau đó thêm một muỗng cà phê đường, một muỗng canh nước tương nhạt, một bát tinh bột nước (hòa 1 muỗng cà phê tinh bột vào bát con nước) vào xào đều, đậy nắp nồi và đun trên lửa lớn. Bạn cũng đều có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Sau đó, đổ đậu phụ vào và nấu thêm 2 phút, cuối cùng rắc hành cây trang hoàng lên trên, tắt bếp.

Món đậu sốt thịt kiểu này ăn không chỉ nóng hổi, thơm ngon, đậm đà mà còn trôi cơm vô cùng!

8. ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT SỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu:

– 4 bìa đậu phụ to

– 200g thịt mông xay nhỏ

– 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta; 3 quả cà chua lớn

– Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ

Cách làm:

Đậu phụ cắt đôi theo phía ngang. Dùng dao rạch hình vuông ở chính giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong hình vuông ra nhưng không làm thủng đáy miếng.

Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ.

Trộn thịt với chút ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều.

Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho tới hết.

Làm nóng dầu rán trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả 2 mặt nhưng vẫn không cần chiên kỹ quá sẽ làm đậu và thịt bị khô. Sau đó cho đậu ra đĩa.

Phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ vào. Đun cho đến khi cà chua nhuyễn.

Thêm chút nước nếu cà chua đặc quá. Sau đó, thêm đậu phụ nhồi thịt rán vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia bị.

Cho đậu nhồi thịt ra đĩa sâu lòng, rưới sốt cà chua lên trên, trang trí ít hành lá lên rồi thưởng thức nhé!

Món đậu nhồi thịt sốt cà chua tuy giản dị nhưng cực kì trôi cơm.

9. ĐẬU PHỤ BAO BỐ

Nguyên liệu:

– 5 miếng đậu phụ (bạn cũng có thể mua đậu phụ rán sẵn hoặc mua đậu trắng rồi về rán)

– 1 bắp ngô ngọt; 1 củ cà rốt; 1 tai  nấm mèo (mộc nhĩ)

– Lá hẹ, vừng (mè)

– Hành khô

– Nước sốt: ½ chén nước tương, hành khô, xíu đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế đậu hũ

– Cắt đôi miếng đậu phụ, để ráo nước. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo và sẽ cho đậu phụ vào chiên vàng, vớt đậu ra, chờ nguội bớt.

– Dùng muỗng múc hết phần ruột đậu bên trong ra. Múc nhẹ nhàng tránh làm rách vỏ đậu. Phần ruột bên trong bỏ vào tô, dầm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn sót lại

– Mộc nhĩ (nấm mèo) 1 tai đem ngâm nở rồi thái nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ, ngô bào nhỏ ½ bắp, còn sót lại luộc chín tách lấy hạt.

– Lá hẹ chần qua, để ra đĩa.

Bước 3: Làm nhân

– Cho ít dầu vào chảo, rồi cho hành vào phi thơm sau đó thêm mộc nhĩ, cà rốt, ngô bào vào xào trong vài phút. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm chay, xíu đường.

– Sau đó cho phần đậu phụ tán nhuyễn vào xào cùng, thêm khoảng 1 đến 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nhồi nhân

– Múc ít nhân thả vào bên trong ½ miếng đậu rồi túm mép lại, dùng lá hẹ buộc lại. Làm lần lượt cho tới hết.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

– Cho ít dầu chiên vào chảo, thêm hành vào phi thơm. Cho ½ chén nước tương với chút ít đường và hạt ngô luộc, vừng vào. Cuối cùng thêm đậu vào, rim ít phút rồi tắt bếp.

– Cho đậu hũ bao bố ra đĩa, rưới nước sốt lên, ăn cùng với cơm rất ngon.

Lưu ý, nếu thích, bạn có thể dùng thêm thịt làm nhân.

10. ĐẬU PHỤ RIM TÔM

Nguyên liệu:

– 300gr đậu phụ, 100gr tôm nõn, hạt tiêu, gia vị, dầu hào, hành hoa, tinh bột ngô.

Thực hiện:

– Tôm nõn rửa sạch, để ráo nước.

– Đậu phụ thái nhỏ cỡ 1 đốt ngón tay.

– Lần lượt luộc sơ tôm nõn và đậu phụ, cho đạt độ chín khoảng 50%.

– Đổ dầu vào chảo, đun nóng.

– Hành hoa thái nhỏ, phi lên cho thơm. Đổ đậu và tôm nõn vào, nhẹ nhàng khuấy đều sao cho đậu khỏi bị vỡ.

– Nêm  gia vị, dầu hào cùng chút ít tiêu.

Hòa 2 thìa cà phê tinh bột làm từ ngô với 1 bát nước dùng, từ từ đổ vào chảo. Đun với lửa lớn trong 5 phút cho nước sôi và sánh lại. Múc ra, dùng nóng.

11. ĐẬU PHỤ SỐT TÔM KHÔ

Nguyên liệu:

– 2 thanh đậu phụ non, 100gr hành tây, 10gr tỏi, 1 củ tỏi, 50gr ớt đỏ, 20gr tôm khô, 2 cánh nấm đông cô, 1 thìa nấu canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, gia vị, hạt tiêu, rượu nấu ăn, tinh bột.

Thực hiện:

– Tôm khô ngâm nước ấm cho nở và mềm.

– Hành hoa, hành tây, ớt đỏ thá nhỏ.

– Nấm rửa sạch, bỏ chân, thái hạt lựu.

– Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.

– Dầu hào, đường, gia vị, hạt tiêu trộn đều, thêm 2 thìa cà phê rượu nấu bếp cho nổi vị, để riêng làm nước sốt.

– Thanh đậu hũ cắt đôi, nhẹ dịu lấy đậu ra và bổ thành những khoanh tròn dày khoảng 1,5cm.

– Lăn từng khoanh đậu qua bát bột đã chuẩn bị sẵn sao cho bột phủ kín đậu.

– Cho đậu vào chào chiên ngập dầu đến khi đậu chín vàng.

– Phần dầu chiên đậu đổ ra bát riêng, để lại một chút, cho tỏi và hành tây vào phi thơm.

– Cho tôm khô vào xào đều tay. Đổ nấm và ớt vào sau cùng, sau đó, đổ nước sốt đã trang bị vào chảo, đun thêm khoảng 10 phút cho tôm mềm và các phần tử của sốt quyện vào nhau.

– Đổ đậu vào chảo, đảo nhẹ tay để đậu không bị vỡ. Trộn ½ thìa nấu canh tinh bột với nước, khuấy đều, đổ dồn chảo, đun sôi cho phần nước sốt sánh lại. Rắc thêm chút hành hoa lên trên để hoàn thiện món ăn.

12. ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT BÒ

Nguyên liệu:

– 200g thịt bò, 2-3 bìa đậu phụ, 1 thìa nước tương nhạt, 2 thìa hắc xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt tiêu, 2g tinh bột, 2 thìa cà phê gừng băm nhỏ, 2 nhánh hành lá và 1 nửa củ cà rốt

– Làm nước sốt: 2 thìa tương cà chua, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tinh bột, 100ml nước lọc

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, giã nhỏ hoặc xay nhỏ.

– Cho nước tương nhạt, xì dầu, dầu hào, tiêu bột, tinh bột, muối, gừng băm và hành cây thái nhỏ vào phần thịt bò rồi đảo đều, sau đó cho 2 thìa dầu thực vật vào trộn đều. Cuối cùng cho cà rốt cắt nhỏ và trộn đều.

– Đậu phụ bổ thành các miếng vuông vừa ăn. Sau đó, sử dụng dao khoét lỗ vuông ở chính giữa miếng đậu. Cẩn thận làm vỡ đậu.

– Sau đó dùng thìa xúc nhân thịt nhồi vào từng miếng đậu.

– Phủ thêm 1 lớp tinh bột lên đậu.

– 2 thìa tương cà chua, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tinh bột, 100ml nước lọc khuấy đều trong 1 bát.

– Cho dầu vào chảo, và sẽ cho đậu phụ nhồi thịt bò vào rán cho tới khi miếng đậu có màu vàng nâu hấp dẫn. Cuối cùng, đổ nước sốt vào. Cứ 20 giây lại lật đậu để nước sốt phủ đều lên miếng đậu. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. 

Cho đậu ra đĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên rồi thưởng thức với cơm trong khi còn nóng. Đậu nhồi thịt bò vừa thơm ngon lại hấp dẫn, đậm đà có chút lạ miệng chắc chắn cả nhà sẽ thích.

13. ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT KHOAI MÔN

Chuẩn bị:

– 10 miếng đậu vuông rán vàng, 100 gam thịt lợn, 50g khoai môn bào sợi nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương nhạt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tinh bột, lượng hành lá vừa đủ.

Cách làm:

– Băm nhỏ phần thịt nạc dăm, cho dầu hào, muối và tinh bột vào trộn đều.

– Khoai môn gọt vỏ, bào sợi nhỏ, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, đổ khoai môn bào sợi vào xào trên lửa vừa đến khi chín 80%, có hương thơm tỏa ra. 

– Cho khoai môn đã được xào cùng theo với thịt, đảo đều.

– Khoét lỗ trên miếng đậu, sau đó dùng ngón tay nhẹ dịu nới đều miếng đậu để tạo điều kiện nhồi được rất nhiều thịt vào hơn.

– Nhồi thịt băm đã ướp gia vị vào, nhồi đầy rồi sử dụng thìa miết cho thịt bám chắc hơn vào miếng đậu. 

– Đun sôi 1 nồi nước. Sau khi nước sôi thì đem đĩa đậu hấp trên lửa lớn trong 15 phút. 

– Hòa thêm xíu tinh bột cùng nước tương nhạt, rưới đều lên đĩa bột, hấp thêm 1 chút là xong. Bạn có thể rắc thêm ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ cho thơm. Đảm bảo thức ăn này sẽ có sự đột phá về hương vị, khiến ai cũng phải bất ngờ vì quá ngon!

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/13-mon-dau-phu-sieu-re-tien-nhung-cuc-troi-com-tie… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/13-mon-dau-phu-sieu-re-tien-nhung-cuc-troi-com-tiet-kiem-nhieu-tien-mua-dich-d302936.html