6 món kho vừa ngon lại đậm đà, không tốn nhiều tiền chỉ tốn cơm

Minh Ngọc

Món nào cũng dễ nấu nhưng rất thơm ngon, đậm đà, cơm nấu bao nhiêu cũng hết.

BÒ KHO NƯỚC DỪA

Nguyên liệu:

– 800gr bò bắp cả gân

– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 thanh quế – 2-3 tai hồi – 1 cây sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột năng – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa đường – 1 thìa bột cari – 1 nhánh gừng – 1 thìa nước tương, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay

Cách làm:

Thịt bò sau lúc mua về bạn mang rửa cho sạch và thấm khô, sau đó thái miếng vuông.

Cho thịt vào âu cùng theo với 1 thìa nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt một phần hai tiếng cho ngấm gia vị.

Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ rồi khứa hình hoa thái khúc dày, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.

Thịt bò sau khi đã ướp phụ gia xong thì đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun cho nóng lên sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả, hành tây vào xào cho thơm mới để thịt bò vào xào cùng, cho lửa to xào thịt bò cho săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.

Tiếp theo bạn cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quế và tai hồi đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu cho thịt bò chín mềm. Lúc này bạn mới cho cà rốt vào cùng, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho cà rốt chín mềm.

Trong lúc đấy bạn hòa tan bột năng với 1 chút nước quấy đều cho tan rồi chế từ từ vào trong nồi thịt bò, vừa chế vừa khuấy thấy nước sốt sền sệt là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nấu cho sôi trở lại là tắt bếp, múc ra tô sau đó rắc thêm chút tiêu, hành cây lên trên và thưởng thức khi còn nóng hổi.

Món bò kho nước dừa cũng có thể có thể dùng với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất hấp dẫn.

CỦ CẢI KHO

Nguyên liệu: 

– 1 củ cải trắng to (400g), một lượng tỏi thích hợp, 2 lát gừng, 1 quả ớt, một hành lá thái nhỏ, 2 thìa nước tương (nếu không sử dụng nước tương bạn cũng có thể có thể thay thế bằng nước hàng và thêm muối hoặc nước mắm trong quá trình kho cho vừa vị), 1 thìa đường.

Cách làm:

Củ cải trắng bỏ vỏ và rửa sạch, bổ thành những miếng hình chữ nhật có kích cỡ bằng nhau. Tỏi bóc vỏ và đập dập, lá tỏi cắt thành từng đoạn, gừng thái sợi để dùng.

Pha nước sốt kho: Cho hai thìa nước tương nhạt hòa với một thìa đường. (Nếu không được dùng nước tương, bạn có thể dùng nước hàng tự nấu pha với chút muối/nước mắm cho đủ miệng. Nước hàng có vị hơi ngọt chẳng cần cho đường).  Cuối cùng, bạn cho thêm 1 bát nước lớn vào rồi đảo đều lên là được nước sốt để kho củ cải.

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho gừng, tỏi đập dập vào xào thơm.

Cho các miếng củ cải đã được cắt nhỏ vào xào nhanh tay cho tới khi củ cải chuyển màu.

Đổ bát nước sốt đã chuẩn bị phía trên vào.

Đậy vung lại, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun đến khi gần cạn nước thì mở vung, bật lửa lớn cho nước sệt lại. Nói chung tùy theo sở thích mà bạn kho củ cải có tính mềm như mong muốn.

Củ cải kho có màu hơi đỏ đẹp, mềm thơm, đậm đà ăn cùng với cơm thì ngon hơn hết thịt. Cho củ cải kho ra đĩa, rắc ít hành lá, ớt sừng lên trang trí rồi thưởng thức cùng cơm trắng nhé! Trong tiết trời lạnh như thế này, ăn củ cải kho nóng hổi, đậm đà, mềm mụp chẳng còn gì lôi cuốn bằng. 

TRỨNG KHO

Nguyên liệu:

– Trứng: 6 quả (hoặc tùy thuộc vào con số thành viên trong gia đình bạn)

– Gia vị gồm: xì dầu, đường, muối, dầu mè.

Cách làm:

Trứng các bạn rửa sạch, đem luộc chín với 1 chút muối.

Trứng chín đem ngâm trứng trong nước lạnh 1 lúc để dễ bóc vỏ.

Ướp trứng với 2 canh thìa xì dầu, 1 muỗng café muối gia vị, 1 thìa nhỏ café đường, 1 thìa dầu mè, ướp trong khoảng 1-2h hoặc nếu có điều kiện các bạn để qua đêm.

Trứng ướp đủ thời gian các bạn đổ thêm nước xấp mặt trứng rồi mang kho nhỏ lửa.

Kho đến khi bên ngoài trứng có màu nâu đậm, nước kho rút bớt và sánh lại thì tắt bếp, ăn trứng kho với cơm nóng rất ngon.

THỊT KHO TÀU

Nguyên liệu cần có:

– Thịt lợn ba rọi 500g.

– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà

– Nước mắm ngon

– Nước dừa tươi (01 quả)

– Tỏi, ớt, hành lá, đường

– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.

– Cho thịt lợn thái miếng vào bát sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó khuấy đều để ngấm trong 30 phút.

Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ được mùi nồng và chua của hành làm đồ ăn mất đi vị thơm ngon

– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.

– Để trứng dễ bóc và khỏi bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.

– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn cũng đều có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn. 

Cho đường vào trong chảo đun sôi, khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm 1 chút dầu rán vào khi đun đường để né bị cháy.

– Bắc nồi lên bếp, cho chút ít dầu ăn vào nấu nóng sau đó để thịt lợn đã ướp vào quấy đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.

– Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi cho lửa thật nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để đồ ăn được đẹp mắt.

– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, đồ ăn vẫn ngon.

– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun cho sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.

Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất quá nhiều thời gian, có thể cho thêm chút baking soda (dùng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

Một số lưu ý:

– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ mới đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.

– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.

– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo. Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một chút dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng cực kì hấp dẫn. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ dùng được trong 2 đến 3 ngày.

SƯỜN KHO DƯA

Nguyên liệu:

– 1 bát dưa cải muối chua

– 500-600gr sườn heo3

– 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – 1 chút bột nêm

– Ớt sừng, nếu thích ăn cay

– Muối, tiêu, bột ngọt

– Dầu ăn

Cách làm:

Sườn mua về rửa cho sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất dơ có trong xương nhé.

Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng cắt lát vừa mỏng. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.

Cho sườn vào âu cùng theo với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bạn đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho đường, 1 chút dầu chiên và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng.

Tiếp theo bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm rồi đổ nước xấp xỉ mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì để lửa thật nhỏ lại liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Sườn đã mềm là có thể tắt bếp, bạn không nên kho cạn nước mà để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thì ngon tuyệt vời. Từng miếng sườn kho dưa đậm đà, nóng hổi lại thơm lừng chắc chắn sẽ tốn cơm lắm đây!

VỊT KHO SẢ

Nguyên liệu:

– 1kg thịt con vịt (khoảng 1/2 con)

– 30g sả băm

– 50ml nước mắm

– 20ml nước kho (nước hàng)

– Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu

– 2 tép tỏi

– 1 củ hành tím

– Ớt đỏ

– Dầu ăn, rượu trắng, gừng

Cách làm:

Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hăng của thịt. Sau đó rửa sạch.

Ướp thịt con vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.

Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một cái nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, để thịt con vịt vào chiên sơ các mặt.

Khi thịt vịt săn lại, đổ một chút nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.

Dọn thịt con vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho 1 ít ớt đỏ vào để dậy mùi.

Lưu ý:

– Cần sơ chế, vệ sinh kĩ thịt con vịt bằng rượu, gừng để tẩy hết mùi hôi.

– Nếu kiêng mỡ, trong quá trình lóc thịt, có thể bỏ bớt các phần mỡ thừa của thịt.

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-mon-kho-vua-ngon-lai-dam-da-khong-ton-nhieu-tien… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-mon-kho-vua-ngon-lai-dam-da-khong-ton-nhieu-tien-chi-ton-com-d302735.html