Phân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13

1️⃣ Phân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13 ✔️

Cách phân biệt các dòng bột làm bánh phổ biến hiện nay như ra sao? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Web đi kiếm hiểu cách phân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13 các bạn nhé!

> > > Xem thêm:  Bột mì đa dụng là gì? Bột mì nhiều chức năng thực hành được bánh gì?

Phân biệt các dòng bột mì làm bánh số 8, 11 và 13

Cách để phân biệt các loại bột mì số 8, bột mì số 11 và bột mì số 13 chính là dựa vào hàm lượng protein và gluten có trong các dòng bột mì này.

Nhìn chung, các dòng bột mì làm bánh có hàm lượng protein càng nhiều thì trong quá trình nhồi bánh sẽ giúp tạo nên nhiều gluten có thớ dẻo và cứng hơn. Ngược lại, với các loại bột mì chứa hàm lượng protein thấp hơn sẽ tạo ít sợi gluten yếu, từ đấy khiến các chiếc bánh làm nên sẽ mềm mịn hơn.

Mỗi loại bột mì sẽ được hàm lượng protein khác nhau, từ đấy bạn sẽ tạo thành phẩm và bài bản của các dòng bánh cũng khác nhau. Để các dòng bánh trở nên hoàn hảo, đúng tiêu chuẩn, đúng vị và tuyệt hảo nhất thì điều cần thiết đặc biệt là bạn phải sử dụng các dòng bột mì sao cho phù phù hợp với từng loại bánh.

> > > Xem thêm:

• Cách làm bánh bột mì tại nhà
• 4 cách làm bánh từ bột mì và trứng ở tại nhà đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Sau đây, hãy cùng Web đi tìm hiểu cách phân biệt các dòng bột mì làm bánh số 8, 11 và 13 các bạn nhé!

Bột mì số 8

Bột bánh mỳ số 8 hay còn gọi là bột bánh ngọt (pastry flour). Bột mì số 8 là loại bột mì được trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm, không chứa phần tử bột nổi, bột có độ ẩm cao với hàm lượng protein trong vòng 8% đến 9% và hàm lượng gluten khoảng 9,5% đến 11,5%.

Bột mì số 8 thường được sử dụng để làm những loại bánh có kết cấu chắc hơn và muốn giữ kết cấu lâu, tránh bị xẹp như bánh foam cake, bánh gato, bánh cupcake, muffin, bánh su kem, bánh flan… Bột mì số 8 cũng thường được sử dụng để làm cốt bánh cho các chiếc bánh kem, chính vì chúng vừa mềm lại khá mịn màng, giúp giữ được hình dáng của bánh chắc chắn mà sẽ tránh bị xẹp khi trang hoàng kem tươi lên bên trên.

Bột mì số 8 cũng thường được thợ làm bánh dùng để xoa vào tay và cây cán bột nhằm giúp công đoạn nhào bột, cán bột tránh bị dính và dễ dàng hơn, hoặc cũng đều có thể dùng bột mì số 8 để chống dính cho khuôn bánh trước lúc nướng. Ngoài ra, bột mì số 8 cùng được dùng để pha với nước giúp nấu các dòng nước sốt và súp cần phải có độ sệt.

Bên cạnh đó, bạn cũng cũng đều có thể sử dụng bột mì số 8 để làm bánh mì, tuy nhiên thành phẩm sẽ không đạt được như tiêu chuẩn, bởi vì bánh mỳ phải làm từ loại bột có hàm lượng protein và gluten cao để tạo độ đàn hồi, chắc chắn, bền bỉ và giòn nhất định cho cấu trúc bánh.

> > > Xem thêm:

• Cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu ngon như của KFC
• Tổng hợp các cách làm bánh flan ngon, dễ dàng ở tại nhà
• Cách làm bánh su kem đơn giản ở tại nhà nhân sữa tươi mềm mịn
• [Tổng hợp] 5 Cách làm bánh bông lan xốp mềm dễ dàng tại nhà

Bột mì số 11

Bột mì số 11 hay còn được gọi là bột mì đa dụng (bread flour). Bột mì số 11 là loại bột mì có hàm lượng gluten cao trong vòng từ 11,5% đến 13%. Bột mì số 11 thường được sử dụng chủ đạo để làm các loại bánh cần kết cấu chắc chắn, bền bỉ và giòn nhờ vào khả năng tương tác tích cực với men nở trong công đoạn ủ bột.

Bột mì số 11 chứa hàm lượng gluten chứa trong thành phần sẽ mang lại kết cấu hoàn mỹ cho các loại bánh như bánh mì, bánh mỳ sandwich, pizza, bánh rán, bánh tart, bánh su kem, bánh donut… Trong quá trình lên men bột mì số 11, nhờ khí CO2 được sản ra đời nhiều sẽ giữ lại trong bột nhào mà sau khi nướng xong, bánh mỳ sẽ có thể tích lớn và nở xốp.

Ngoài ra, các bạn cũng đều có thể sử dụng bột mì số 11 để thay thế cho bột số 8 khi làm các loại bánh ngọt khác, tuy nhiên, kết cấu bánh ngọt thành phẩm sẽ không đạt chuẩn yêu cầu hoàn hảo.

> > > Xem thêm: Bột mì số 11 là gì? Bột mì số 11 hoàn thành được bánh gì?

Bột mì số 13

Bột mì số 13 hay còn gọi là bột bánh mì (bread flour), tựa như như bột mì số 11. Bột mì số 13 là loại bột được xay mịn từ lúa mì và có hàm lượng protein cao lên đến hơn 13%, hàm lượng gluten của bột mì số 13 cũng trên 13%.

Tỷ lệ hút nước của bột mì số 13 là từ 65% đến 67%, điều ấy giúp món bánh thành phẩm có độ dai dai, kết cấu chắc chắn và vỏ bánh cứng giòn hơn. Bột mì số 13 thích hợp làm những loại bánh có kết cấu chắc và dai như bánh mì, đế bánh pizza, bánh donut…

Trên đây là chân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13 mà Chúng Tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên ghé Web để cập nhật nhiều thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã đoái hoài theo dõi bài viết!

> > > Xem thêm:

• Cách làm bánh rán Doraemon dễ dàng từ bột mì không cần bột nở cho bé
• Cách làm bánh chuối rán ở tại nhà thơm ngon, giòn lâu với bột mì
• Cách làm bánh bột mì giòn ngon vị mặn, ngọt lôi cuốn
• Cách làm thức ăn vặt từ bột mì đơn giản mà ngon ở tại nhà
• Cách làm trân châu bằng bột mì giòn dai, ngon như tiệm dễ dàng nhất

Nếu bạn có sức tiêu thụ các sản phẩm đồ gia dụng, điện máy – điện lạnh, thiết bị văn phòng, y tế & sức khỏe, thiết bị số – phụ kiện… thì bạn hãy truy cập website Web để đặt hàng online, hoặc bạn cũng đều có thể liên hệ đặt hàng trực tiếp các mặt hàng này tại:

các loại bột làm bánh, các loại bột mì, các loại bột mì số, các loại bột mì làm bánh, phân biệt các loại bột mì, phân biệt các loại bột, bột mì số 8 và bột mì đa dụng, cake flour và bột mì số 8, phân biệt bột mì số 8 11 13

Nội dung ✔️ Phân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13 được tổng hợp sưu tầm biên tập bởi 1️⃣❤️: Trường Thịnh Group. Mọi ý kiến vui lòng gửi Liên Hệ cho truongthinh.info để điều chỉnh. truongthinh.info tks.