Bố đảm mách cách gói nem rán đều tăm tắp chỉ với 1 chiêu siêu đơn giản

Minh Ngọc

Chỉ cần một chút kỹ thuật đơn giản sẽ giúp bạn gói nem trở nên đều đặn, đẹp mắt hơn rất nhiều.

Nem rán thực thụ là thức ăn truyền thống, “quốc dân” của người Việt. Đây là thức ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong mâm cơm vào những ngày mát hay trời lạnh, những ngày lễ Tết. Độ giòn thơm của nem rán và các nguyên liệu mang lại cùng nước mắm chua ngọt khiến nó trở nên hấp dẫn hơn lúc nào hết.

Tuy thân thuộc là thế nhưng nhiều người vẫn gặp khó khăn trong khâu gói nem làm nem bục, vỡ và đặc biệt gói không đều tay, cái to cái bé, cái dài cái ngắn. Để khắc phục tình trạng gói nem không đều tay, ông bố đảm đang Mai Văn Khá (Tp HCM) – người rất quen mặt trên hội nhóm nấu bếp ở facebook đã gợi ý một chiêu vô cùng dễ dàng mà hiệu quả. 

Anh Mai Văn Khá

Để cũng có thể có thể gói nem rán đều tay và nem rán giòn, chị em hãy xem thêm việc làm dưới đây của anh Mai Văn Khá nhé:

Nguyên liệu:

– Thịt nạc vai 1kg giã nhỏ

– Mỡ phần 100g

– Mỡ chài 400g

– Trứng gà 6 trứng

– Cà rốt, khoai môn, củ đậu, hành tây, hành lá, nấm hương, nấm mèo, bún tàu, mùi ta, tỏi.

– Muối, dầu mè, tiêu, hạt nêm, đường, dầu hào.

– Bánh tráng (bánh đa nem), nem rế

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Ngâm bún tàu (có thể thay thế bằng miến), cho mềm, vớt để ráo.

– Nấm hương, nấm mèo, ngâm nước ấm, cho nở hết, rửa sạch để khô ráo.

– Rau củ bào sợi, khoai môn chiên qua, củ đậu chần qua nước sôi, nắm khô, cà rốt bóp muối cho mềm rửa cho sạch nắm khô.

– Hành lá, mùi ta thái nhỏ, để riêng đầu hành. Bún tàu sau khi ngâm cắt nhỏ. Nấm mèo thái sợi nhỏ. Số lượng rau quả tương đương với lượng thịt. Thịt mỡ băm nhỏ.

– Dùng máy xay 2 lưỡi hoặc băm nhỏ, tỏi, nấm hương, đầu hành. Sau đó cho vào thịt nêm gia vị, trộn đều, ướp 10 phút.

Bước 2: Trộn nhân

– Phần rau củ sau khi đã sơ chế, trộn đều cùng nhau cho đều.

– Sau khi ướp thịt xong lấy 6 lòng đỏ trứng trộn đều với thịt, chừa lại tròng trắng để dán mép bánh. Tiếp theo là trộn đều thịt với rau quả và triển khai gói bánh.

Bước 3: Gói nem

Đặt 1 lá nem lên thớt, sau đó đặt 1/2 lá nem rế (hoặc 1/2 lá nem thường) vào giữa theo góc chéo. Lá nem rế được cắt 1/2 này bạn cũng có thể có thể hình dung nó như một cái thước đo giúp bạn căn chỉnh cho nem gói có kích thước đều nhau. 

Tiếp theo, đặt nhân vào giữa. Căn cho nhân chỉ nằm gọn trong 1/2 lá nem bên trên thôi nhé. Gập bánh đa và cuốn 2 vòng khá chặt tay. Sau đó gập 2 bên đúng bằng mép 1/2 lá nem bên trên. Cuốn đều tay vậy là xong.

Nem sau đạt chỉ tiêu là lúc gói đến cái nem cuối cùng mà không ra giọt nước nào là bạn đã xong xuôi 99%. Từ khâu chẩn bị, đến sơ chế.

Bước 4: Cho vào ngăn đá

Bánh sau khi gói xong bỏ vào ngăn đá 15 phút cho cứng bánh rồi đưa chiên.

Bạn có thể làm nhiều bảo quản ngăn đông bao giờ ăn lấy ra chiên luôn chẳng càng phải rã đông.

Bước 5: Rán nem

Rán nem sao cho giòn và giòn lâu thì bạn phải chiên 2 lửa.

Lượng dầu chiên tối thiểu ngập 1/2 nem, trước khi dầu nóng bỏ vào 1 xíu cốt chanh, khi dầu bắt đầu sủi tăm cho bánh vào chiên, chiên lửa vừa, chiên đều tay khi thấy bánh có triệu chứng chuyển màu thì vớt bánh ra để cho bánh nghỉ 5 – 10 phút, sau đó bật dầu sủi tăm trở lại, cho bánh vào chiên tiếp lần 2, cho đến khi vàng đều là hoàn thành.

Lưu ý khi vớt bánh ra, để nguyên lửa không tắt bếp, tránh bánh ngấm dầu là xong!

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/bo-dam-mach-cach-goi-nem-ran-deu-tam-tap-chi-voi-1-chieu-sieu-d… Nguồn: https://phunuvietnam.vn/bo-dam-mach-cach-goi-nem-ran-deu-tam-tap-chi-voi-1-chieu-sieu-don-gian-5120212911114345655.htm