Cách làm chả trứng hấp, chả trứng nướng ngon như quán cơm tấm

Chả trứng hấp (hay còn gọi là chả cơm tấm) là một phần làm nên sự đặc thù của cơm tấm Sài Gòn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả trứng hấp , chả trứng nướng ngon như quán cơm tấm. Mời bạn cùng theo dấu nhé.

Cách làm chả trứng hấp – Cách làm chả ăn cơm tấm thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu cần trang bị cho món chả trứng hấp

• 400gam thị lợn xay to
• 4 cái trứng vịt
• 1/2 chén mộc nhĩ
• 50 gam miến đậu xanh (bún tàu)
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm
• 1/2 muỗng canh tiêu xay
• 3 trái ớt thái theo từng lát xéo dày, hành lá cắt nhỏ.

Chi tiết việc làm chả trứng hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn ngâm miến nội địa khoảng 10 – 15 phút cho mềm rồi rửa lại và cắt khúc tầm 5cm.
• Nấm mèo bạn cũng bỏ vào nước ngâm cho nở, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước và băm nhỏ.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Hành tím rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Ớt đem rửa cho sạch rồi thái lát chéo.
• Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
• Tách trứng thành 2 phần, 1 phần gồm lòng trắng 4 quả trứng và 2 lòng đỏ, 1 phần gồm 2 lòng đỏ.

Bước 2: Chế biến

Đầu tiên, bạn cho thịt xay, miến, hành tây, nấm mèo, hành tím, hành lá và các dòng gia vị cùng phần lòng trắng trứng và 2 lòng đỏ vào thố. Sau đó, bạn trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bạn chuẩn bị nồi hấp rồi đặt thố hỗn hợp trên vào và hấp trong vòng 30 phút. Để kiểm tra trứng chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thố, nếu thấy chả không trào lên theo đầu tăm thì tức là nó đã chín rồi.

Khi trứng đã chín, bạn phết hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng lên mặt, cùng theo đó thêm vài lát ớt lên bề mặt thố rồi tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút nữa tới khi mặt trứng vàng đẹp là được.

Cách làm chả trứng nướng – Cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu & dụng cụ cần trang bị

• 300 gam thịt xay
• 6 hột trứng gà/vịt tùy khẩu vị (tách riêng lòng đỏ 2 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn, đánh đều)
• 50 gam miến
• Vài tai mộc nhĩ 
• ½ củ cà rốt 
• ½ củ hành tây
• Hành lá
• Gia vị: Đường, nước mắm ngon, bột canh, bột nêm, tiêu
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, tô lớn, giấy bạc, khuôn, giấy nến,…

Chi tiết cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu

• Bạn cho thịt xay vào bát ướp thêm chút bột nêm, nước mắm, tiêu trong vòng 20 phút cho ngấm.
• Bạn cho miến cùng vài tai nấm mèo đem ngâm, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa cho sạch và cắt hạt lựu. Hành tím rửa cho sạch rồi băm nhỏ. Ớt mang rửa cho sạch rồi thái theo từng lát chéo. Hành lá rửa cho sạch và thái nhỏ.
• Bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào tô to rồi trộn đều lên.

Bước 2: Làm chả trứng nướng bằng nồi chiên không dầu

• Bạn lót giấy nến vào khuôn hoặc phết dầu ăn quanh khuôn rồi đổ hỗn hợp trứng thịt đã chuẩn bị ở trên vào. Chú ý chỉ múc ¾ khuôn, không đổ quá đầy.
• Tiếp theo, bạn bọc giấy bạc và để vào nồi chiên không dầu. 
• Bạn chỉnh nhiệt độ là 200 độ và sẽ cho khay trứng vào nướng trong khoảng 20 phút.
• Sau đó, bạn mở giấy bạc ra rồi phết lòng đỏ trứng lên mặt và thả vào nướng thêm 1 lần nữa với độ nóng 180 độ trong 10 phút để trứng chín tới.

Yêu cầu thành phẩm

Dù là chả trứng hấp hay nướng thì mặt chả phải có màu vàng bắt mắt. Khi cắt miếng chả ra bên trong phải chín, khô ráo, khỏi bị chảy nước (còn nước nghĩa là chả chưa chín, chưa đạt). Chả trứng có mùi hương hấp dẫn, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau sẽ tạo ra một thứ hương vị vô cùng tuyệt vời.

Trên này là việc làm chả trứng hấp, chả trứng nướng ngon như quán cơm tấm mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dấu bài viết.

Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp…, bạn vui lòng đặt mua tại website Web hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé:

Tham khảo thêm:

• [Tổng hợp] Cách làm bánh cuốn (bánh ướt) ở tại nhà đơn giản, ngon như bánh cuốn Bà Hoành
• Hướng dẫn cách làm bánh chè lam hương vị truyền thống ăn là mê
• Hướng dẫn việc làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh
• 3 Cách làm bánh tai yến ngon, đơn giản ngay tại nhà

cách làm chả trứng, chả trứng, cách làm chả cơm tấm, cách làm chả ăn cơm tấm, cách làm chả trứng ăn cơm tấm, chả trứng hấp, cách làm chả trứng hấp, cách làm chả hấp cơm tấm, chả trứng nướng, làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Nội dung Cách làm chả trứng hấp, chả trứng nướng ngon như quán cơm tấm được tổng hợp sưu tầm biên tập bởi: Trường Thịnh Group. Mọi ý kiến vui lòng gửi Liên Hệ cho truongthinh.info để điều chỉnh. truongthinh.info tks.