Cách làm cơm chiên ngon đơn giản ai ăn cũng khen

Hường Cao

Đã chán với các món mì, phở, bún miến vào buổi sáng thì bạn có thể đổi sang làm cơm rang giòn ngon, phối hợp các loại nhân phụ gia rất là hấp dẫn.

Cách làm cơm rang vừa đơn giản lại ngon, bạn có thiết chế biến dễ dàng trong vài phút, tận dụng được cơm nguội còn thừa phối phù hợp với nhiều đổi khác nguyên liệu khác nhau.

1. Cách làm cơm rang Dương Châu

Món ăn là sự phối hợp của nhiều loại nhân rau quả và tôm thịt, sắc màu hấp dẫn và hương vị đậm đà.

Nguyên liệu làm cơm chiên

– 1 tô cơm nguội

– 100g chả lụa

– 100g lạp xưởng

– 250g tôm he

– 5 quả trứng gà

– 1 củ cà rốt

– 100g đậu đũa

– 3 củ tỏi đâm nhỏ

– 5 củ hành tím đâm nhỏ

– Hành lá thái nhỏ

– Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, nước tương, dầu hào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu đũa tước phần xơ, thái hạt lựu.

– Chả lụa, lạp xưởng thái hạt lựu.

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi rửa sạch với nước sau đó cho vào hấp chín, cắt tôm thành từng lát nhỏ.

– 3 hột trứng gà đập vào bát, cho thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều cho tan gia vị. Cho trứng vào chiên chín sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Bước 2: Trộn cơm với trứng

Đập 2 quả trứng gà vào bát cơm nguội sau đó dùng thìa dầm nhuyễn cho đều. Tiếp đó, cho thêm một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào trộn đều lên.

Bước 3: Xào nhân

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng thì bỏ vào 1 muỗng canh tỏi băm vào rán thơm lên thì đổ cà rốt và đậu đũa vào xào trước với lửa vừa trong 3 phút nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều.

Tiếp theo bạn cho tôm cắt nhỏ, lạp xưởng và chả lụa thái nhỏ vào xào cùng và cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào khuấy đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4. Chiên cơm

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo rồi chiên thơm hành tỏi băm, đổ cơm đã trộn trứng vào xào với lửa lớn, đảo đều liên tiếp để cơm tơi, săn lại mới ngon.

Tiếp theo, cho thêm một muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào rồi bạn cho hết phần nhân rau củ và nguyên liệu đã xào ở bước 3 vào đảo đều khoảng 15 phút với lửa lớn là được.

Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm rang Dương Châu

Bạn cho cơm rang ra tô, thêm trứng chiên cắt sợi lên mặt, rồi trang hoàng với 1 trái cà chua thái hình hoa hồng đẹp mắt là hoàn thành.

2. Cách làm cơm rán trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

– 3 trứng gà

– 300g cơm trắng

– 5 hành tím đâm nhỏ

– 3 cây hành cây thái nhỏ

– 1 muỗng cà phê đường

– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

– 1/2 canh muỗng hạt nêm

– 1/2 muỗng canh nước mắm

Bước 1: Trứng gà đập vào tô sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng canh nước mắm + 1/2 canh muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng phới lồng đánh tan trứng và gia vị cho đều.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu chiên vào đun nóng thì cho hành tím băm vào rán thơm vàng lên.

Tiếp theo, đổ cơm vào chảo, khuấy đều cho hạt cơm săn lại thì cho trứng đã đánh tan với phụ gia vào rưới đều lên mặt cơm, đảo liên tục cho cơm và trứng quyện vào nhau, hạt cơm tơi lên màu vàng giòn thì cho hành cây cắt nhỏ vào, nêm nếm lại phụ gia cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm rang trứng

Cơm rán trứng giòn ngon, thơm và màu vàng bắt mắt. Tuy cách làm và nguyên liệu dễ dàng nhưng món này lại được biết bao người ưa thích.

3. Cách làm cơm rang cá mặn

Chuẩn bị nhiên liệu

– 4 chén cơm trắng

– 70g cá mặn

– 2 quả trứng vịt

– 3 tép tỏi

– 1 nhánh gừng

– 3 nhánh hành lá

– 1 quả ớt sừng

– Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mặn cho vào ngâm nước ấm cho mềm, rồi rửa lại với nước sạch. Cho cá vào trong chảo dầu nóng, rán vàng đều 2 mặt, sau đó gắp cá ra đĩa có lót giấy dậm dầu để nguội bớt.

Xé cá thành các miếng nhỏ, tách bỏ xương.

Bước 2: Sơ chế các nhiên liệu khác

Tỏi lột vỏ, rửa cho sạch và tiến hành băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa cho sạch cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành ra.

Bước 3: Xào cá

Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần đầu hành lá, gừng, 1/2 phần tỏi băm. Sau đó cho phần cá mặn đã xé nhỏ vào xào trên lửa vừa, đảo liên tiếp khoảng 10 phút cho cá mặn chín vàng, khô và tơi ra thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên cơm

Đặt chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu chiên vào đun nóng thì cho số hành tỏi băm còn sót lại vào phi thơm. Sau đó đập trứng vào, quấy đều cho tan trứng rồi cho tiếp cơm vào khuấy đều liên tiếp cho tơi cơm.

Đến khi cơm tơi và săn lại, có màu vàng đẹp mắt thì bạn cho tiếp chỗ cá đã xào vào, đảo đều, thêm hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu vào quấy đều khoảng 8 phút, nêm nếm lại phụ gia sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm chiên cá mặn

Vị giòn giòn của cơm hòa trộn với trứng và cá đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. Cách làm cơm chiên cá mặn không khó lắm, bớt chút thời gian là bạn sẽ được thức ăn ngon cho cả nhà.

4. Cách làm cơm chiên hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu

– 3 bát cơm nguội

– 150g tôm tươi

– 1 con mực ống

– 30g tôm nõn khô

– 2 quả trứng gà

– 1/2 củ cà rốt

– 3 nhánh hành lá

– 3 củ hành tím

– 3 tép tỏi

– Nước mắm 1 muỗng canh

– Dầu ăn

– Gia vị: Đường, bột nêm, bột ngọt, muối

Bước 1: Sơ chế rau quả

– Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu.

– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế hải sản

– Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, cắt bỏ phần đầu, rửa cho sạch lại với nước sau đó cắt hạt lựu.

– Tôm nõn khô ngâm nước ấm trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.

– Mực ống loại bỏ túi mực, mắt mực, và mai mực. Rửa với nước muối pha chút gừng băm để khử hôi sau đó thái hạt lựu.

Bước 3: Ướp hải sản

Cho tôm tươi, tôm nõn, mực vào bát sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều mọi thứ lên, để 10 phút cho hải sản ngấm gia vị.

Bước 4: Trộn cơm

Cơm nguội sử dụng tay bóp cho tơi cơm, khỏi bị vón cục sau đó nêm vào 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi dùng muỗng đảo đều.

Bước 5: Xào hải sản

– Đặt chảo lên bếp, bật bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng lên thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho mọi thứ phần hải sản đã ướp vào đảo đều với lửa vừa, xào trong 5 phút.

– Tiếp đó, cho cà rốt và tôm nõn khô vào xào chung trong 3 phút, nêm nếm thêm phụ gia sao cho đủ ăn rồi tắt bếp. Múc riêng phần hải sản đã xào ra đĩa riêng, phần nước sốt để cho vào rán cơm.

Bước 6: Làm cơm rang hải sản

– Bắc chảo lên bếp, mở lửa ở mức vừa sau đó cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dần lên thì cho hành tím băm vào phi thơm.

– Tiếp đó, đổ cơm vào chảo, đập 2 hột trứng gà vào cùng rồi khuấy đều lên cho tơi cơm, trứng và cơm hòa quyện vào nhau tạo màu vàng đẹp mắt.

– Khi cơm đã săn lại, bạn cho phần nước sốt hải sản ở bước 4 vào, quấy đều với lửa lớn để cơm khô lại.

– Đến khi cơm se khô lại thì bạn cho phần hải sản đã xào vào, đảo đều trong 2 phút thì nêm nếm phụ gia cho vừa miệng, rắc hành lá, hạt tiêu vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cơm chiên hải sản

Cơm rang hải sản thơm ngon với tôm mực chín mềm ngọt thịt, vị đậm đà và đầy đặn dinh dưỡng.

5. Cách làm cơm chiên dưa bò

Đối với việc làm cơm rang dưa bò ngon thì bạn phải chọn lựa dưa cải bẹ, có tính chua vừa phải, không chọn dưa chua khú. Cơm nguội nên dùng loại cơm khô nấu ít nước, cũng đều có thể cho cơm vào tủ lạnh để cho khô và tơi cơm, khi chiên sẽ giòn hơn.

Nguyên liệu làm cơm chiên dưa bò

– 250g thịt bắp bò

– 300g dưa cải chua

– 1 tô lớn cơm chờ cho nguội

– 2 cái trứng gà

– 1 củ gừng

– 2 muỗng tỏi băm

– 1 muỗng hành tím băm

– Dầu ăn

– Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

– Thịt bò xát với gừng băm rồi rửa sạch, thấm khô sau đó thái mỏng bỏ vào tô.

– Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế dưa chua

Dưa cải muối chua bạn bóp cho kiệt nước rồi đem thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp dưa với 1 muỗng cà phê mì chính cho mềm.

Bước 3: Xào thịt bò dưa

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn và sẽ cho 2 muỗng canh dầu chiên vào chiên thơm tỏi băm. Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào xào, khuấy đều lẹ tay cho thịt bò chín mềm, sau đó cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho đủ ăn, cho hỗn hợp dưa bò ra bát riêng.

Bước 4: Rang cơm với trứng

– Trứng gà đổ ra bát, đánh đều tay.

– Cho 2 thìa dầu ăn vào trong chảo sâu lòng, bật bếp đun nóng, cho hành tím băm vào chiên thơm rồi cho cơm nguội vào, dùng muôi khuấy đều với lửa lớn trong 5 phút cho cơm săn lại.

– Tiếp theo, bạn cho tiếp trứng gà đã đánh tan vào cơm khuấy đều cho tới khi hạt cơm tơi ra, bạn nêm vào một chút dầu hào và xì dầu.

– Cuối cùng, để thịt bò xào dưa vào rang với cơm, quấy đều trong 2 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức cơm rang dưa bò

Múc cơm chiên ra bát dùng nóng, nếu nhạt có thể thêm dùng kèm với xì dầu pha tỏi.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chien-ngon-don-gian-ai-an-cung-khen-d… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chien-ngon-don-gian-ai-an-cung-khen-d293648.html