Cách muối măng chua cực ngon với tỏi ớt, để được lâu không bị váng

1️⃣ Cách muối măng chua cực ngon với tỏi ớt, để được lâu không bị váng ✔️

Với vị chua chua, ngọt ngọt lại thêm tý cay nồng, măng muối chua đã trở thành đồ ăn yêu mến của nhiều gia đình. Bài viết này của Chúng Tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách muối măng chua tỏi ớt cực ngon, để được lâu mà khỏi bị nổi váng.

Chuẩn bị nhiên liệu muối măng chua

• Măng tươi: 1-2 củ lớn (trọng lượng khoảng 1kg)
• Ớt tươi: 100g
• Tỏi củ: 100g
• Giấm
• Rượu trắng
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm,…

Cách chọn nhiên liệu để muối măng chua

Bạn có thể muối nhiều măng hơn sao cho phù phù hợp với nhu cầu của gia đình. Khi muốn làm nhiều măng muối chua hơn thì bạn phải trang bị thêm tỏi, ớt. Lượng ớt, tỏi cũng đều có thể thay đổi để hợp khẩu vị của bạn và các thành viên.

Măng tươi có biết bao loại khác nhau, ví dụ như măng tre, măng ta, măng tây,… Tuy nhiên, khi muối măng chua tỏi ớt, bạn nên chọn măng tre ta bởi vì nó sạch và khỏi bị đắng. Bạn cũng đều có thể sử dụng măng mai, nhưng không nên chọn măng Bát Độ vì loại măng này cực nhanh bị hỏng, nhũn.

Măng muối chua sẽ ngon hơn nếu bạn chọn những củ tươi, không có lá vàng, không bị dập nát hay có những đốm nâu bất thường trên củ. Thông thường, những củ măng to, ngắn, có mẫu mã thô thẳng là những củ ngon nhất. Nếu chẳng may bạn chọn phải củ măng héo hay sâu bệnh thì khi muối, măng sẽ không thơm, không giòn, cho dù khi ăn có thể bị đắng.

Với ớt, chúng ta nên lựa chọn loại ớt tươi ngon, chín đỏ, vị cay đặc trưng. Giấm và rượu trắng nên lựa chọn từ những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Cách muối măng chua tỏi ớt ngon đơn giản ở tại nhà

Bước 1: 

• Bạn bóc hết lớp bẹ ngoài của măng sau đó cắt gốc, gọt bớt phần có lông tơ bằng dao rồi rửa bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn cắt măng thành các thanh dài, nhỏ hoặc thái lát đều được. Lưu ý: Hãy gắng gượng thái sao cho những miếng măng có kích thước tương đương nhau, không nên thái quá mỏng vì sẽ làm măng mất đi độ giòn, không thái quá dày vì sẽ khiến măng lâu chua hoặc chua không đều. 
• Sau đó, bạn cho măng vào ngâm trong thau nước có bỏ chút muối để loại bỏ chất đắng.

Bước 2: 

• Khi ngâm măng được khoảng 5 phút, bạ vớt măng ra, đem rửa lại nhiều đợt với nước cho sạch phần đắng.
• Cho măng vào thau, đổ nước ngập măng rồi thêm 1-2 thìa muối và nước vo gạo nhằm giúp măng trắng hơn, cùng lúc loại bỏ chất độc. Sau 3-4 tiếng, bạn rửa lại măng và tiếp tục ngâm trong nước vo gạo để qua đêm. Việc này sẽ giúp măng khi muối đạt đến độ ngon nhất.
• Tiếp theo, bạn vớt măng ra, ngâm chung với 1 bát con giấm và đổ nước ngập măng trong vòng 30 phút để măng trắng, giòn hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại.

• Tỏi đem bóc sạch vỏ, bổ thành lát mỏng để ngâm với măng.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống sau đó thái lát. Phần hạt ớt bạn cũng có thể bỏ hoặc không.
• Hũ thủy tinh rửa sạch, để thật khô.

 

Bước 4: Bạn đun sôi 1 lít nước sạch, để nguội, cho vào hũ thủy tinh, rồi cộng thêm khoảng 1-2 muỗng muối cùng theo với ½ muỗng đường, khuấy cho đường và muối tan hết rồi bỏ tỏi, ớt đã chuẩn bị vào. Cuối cùng, bạn cho măng tươi vào, dùng đũa quấy đều để măng ngập nội địa rồi đậy kín lại.

Để hũ măng ở nhiệt độ thường trong vòng từ 4 đến 5 ngày là cũng có thể có thể sử dụng. Khi măng muối đã đạt đến độ chua như mong muốn, bạn hãy cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Chúng ta không nên tiếp tục để măng bên ngoài vì nó sẽ nhanh lên men và rất chua. Măng muối để trong ngăn mát tủ lạnh không chỉ bảo quan được lâu bền hơn mà khi ăn còn mát mát, giòn giòn rất thích.

Bí quyết cách làm măng muối chua để được lâu

Không chỉ măng mà bất kỳ loại rau củ nào khi muối đều sẽ nhanh chua và dễ nổi váng. Những tuyệt kỹ mà chúng tôi dưới đây giúp xử lý trạng thái này.

Nguyên liệu cần thoáng đãng

Măng sẽ nhanh chua và dễ nổi váng nếu các nhiên liệu còn dính nước lã. Vì vậy, cách muối măng chua ngon là trước lúc ngâm măng với các nguyên liệu trên, bạn cần chắc chắn rằng các nguyên liệu đã được rửa sạch và để ráo nước.

Khử trùng hũ muối măng

Bạn nên muối măng trong hũ làm bằng thủy tinh hoặc sành, không nên dùng hũ nhựa hoặc kim loại vì những loại hũ này thường hay tạo nên chất gây hư tổn đến sức khỏe con người. Trước khi muối măng, bạn phải khử trùng thật sạch hũ đựng bằng cách trụng nó qua nước sôi, rồi lau khô lại bằng khăn sạch. Việc này sẽ giúp măng khi muối tránh bị nổi váng.

Hạn chế dùng giấm

Nhiều người thường cho thêm giấm ăn vào muối chung với măng nhằm làm giúp măng chua nhanh hơn, nhưng điều ấy sẽ làm măng không nên để được lâu. Chính vì vậy, bạn nên hạn chế cho giấm hoặc các dung dịch có độ axit khác vào hũ măng để đẩy nhanh tiến gửi lên men của măng, thay vào đó, hãy để măng chín tự nhiên nhé!

Sử dụng muối chuyên dụng

Muối là một trong các nhiên liệu không thể thiếu trong số món muối chua. Để có được 1 hũ măng muối chua ngon, để được lâu, bạn nên sử dụng muối tinh hoặc muối chuyên dùng làm ngâm, có hạn dùng muối hột hay các dòng muối còn chứa nhiều tạp chất vì sẽ khiến măng nhanh chua và bị nổi váng.

Bảo quản

Măng sau khi đã muối chín nên cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Vì nếu để ở độ nóng thường quá lâu, măng sẽ lên men nhanh hơn, dẫn đến nhanh chua và không để được lâu.

Qua cách muối măng chua tỏi ớt để được lâu trên, hi vọng các bạn sẽ được được các hũ măng thật ngon. Ghé thăm Web đều đặn để được chia sẻ nhiều công thức nấu bếp ngon cho thực đơn hằng sáng thêm phong phú bạn nhé!

> > Tham khảo thêm:

• Cách ngâm mơ đường, cách ngâm mơ muối làm nước mơ ngon, dễ dàng nhất
• Cách ngâm sấu trắng giòn, không nổi váng
• Cách muối dưa bắp cải, việc làm kim chi cải bắp ngon giòn, để được lâu
• Cách muối sung ngon để được lâu, ăn giòn tránh bị chát
• Cách muối cà ngon, giòn, khỏi bị thâm
• 4 Cách làm cà na đập dập ngon, để được lâu ở tại nhà

cách muối măng chua, muối măng chua, măng muối chua, cách làm măng muối chua, cách muối măng chua ngon, cách muối măng chua ngọt, cách muối măng chua cay, cách muối măng chua tỏi ớt

Nội dung ✔️ Cách muối măng chua cực ngon với tỏi ớt, để được lâu không bị váng được tổng hợp sưu tầm biên tập bởi 1️⃣❤️: Trường Thịnh Group. Mọi ý kiến vui lòng gửi Liên Hệ cho truongthinh.info để điều chỉnh. truongthinh.info tks.