Ngày mưa, làm ngay 7 món cơm, xôi này vừa ngon lại đủ chất, chẳng cần bày biện nhiều thứ

Minh Ngọc

Chắc chắn nhìn những món cơm và xôi này ai cũng muốn ăn luôn lập tức.

1. CƠM TẤM SƯỜN NƯỚNG

Làm sườn nướng

Các ướp sườn:

– Chọn sườn non/ sườn cọng hay sườn cốt lết đều được.

– Chọn sườn nên có chút mỡ sẽ tránh bị khô khi nướng.

– Chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thịt đàn hồi, mềm mại, mặt khô khỏi bị chảy nước.

– Cần sử dụng mỡ lợn hoặc mỡ gà để ướp và quét sườn khi nướng.

– Sườn cần thời gian ướp trên 8 tiếng để ngấm phụ gia và cần nướng hai lửa để sườn chín đều, có màu đẹp.

– Trong quá trình nướng cần quét nước xốt lên mặt sườn nhiều lần để giữ sườn khỏi bị khô.

– Sườn nên để tảng/ cục/ miếng to khi nướng, nướng xong mới cắt thì sườn không bị ra nước ngọt trong thịt.

Nguyên liệu làm sườn nướng:

– 1 kg sườn cọng/ sườn cốt lết.

– 4 củ sả giã lấy nước cốt.

– 2 củ hành tím giã lấy nước cốt hoặc 1 thìa cơm bột hành.

– 2 củ tỏi giã lấy nước cốt hoặc 1 thìa cơm bột tỏi.

– 2 thìa cơm dầu hào.

– 2 thìa cơm nước xốt ướp thịt xá xíu hoặc 1 thìa cơm bột ướp xá xíu Thái Lan.

– 2 thìa cơm rượu nấu ăn/ rượu gạo.

– 2 thìa cơm sữa đặc.

– 2 thìa cơm mỡ gà hoặc mỡ lợn (cho đầu hành lá vào phi thơm lấy dầu hành ướp sẽ thơm hơn).

– 3 thìa cơm nước mắm.

– 1 thìa cơm nước tương.

– 1/2 thìa ớt băm nhuyễn.

– 1 lon soda hoặc coca.

– 1 thìa cơm baking soda.

– Hỗn hợp quét sườn: 2 thìa cơm dầu hành + 1 thìa xốt xá xíu + 2 thìa cơm mật mía/ mật ong + 2 thìa cơm nước.

Cách làm:

– Sườn bóp rượu và muối cho sạch mùi hôi. Rửa lại rồi thấm khô. Rắc chút baking soda lên 2 mặt sườn, để 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước, cho sườn vào âu và đổ soda hoặc coca vào ướp 1 tiếng. Sau đó lấy sườn ra rửa cho sạch rồi thấm khô. Cần thấm thật khô để sườn ngấm gia vị và khỏi bị hôi.

– Ướp sườn với hỗn hợp gia vị: nước ép tỏi, sả, hành, nước mắm, nước tương, dầu hào, xốt xá xíu, sữa đặc, rượu trắng, dầu hành, ớt băm. Đeo bao tay rồi bóp cho sườn thấm kỹ và đều gia vị, cuối cùng cho sườn vào bên trong túi zip, thêm 2 miếng chanh thái mỏng vào, để ngăn mát qua đêm.

– Tiến hành nướng sườn: – Nếu dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, chỉnh 200-220 độ xếp sườn vào khay nướng trong 7 phút đầu. Trước khi nướng, quét dầu hành. Tiếp đó, lấy sườn ra, quét lại nước xốt ướp sườn đều hai mặt sườn, để sườn nghỉ 15 phút. Sau đó chuyển về 160 độ, quét hỗn hợp quét mặt sườn, 7 phút sau trở mặt và quét tiếp hỗn hợp này. Lặp lại 2 lần nữa, tổng thời gian nướng là khoảng 30 phút. Sườn chín mềm, bên trong không đỏ là được.

– Nếu nướng than chú trọng nướng liu riu, lật đều 2 mặt sườn và quét hỗn hợp quét mặt sườn liên tục để sườn có màu đẹp.

Làm chả trứng

Chả trứng đúng trong cơm tấm Sài Gòn sẽ không vượt quá độ mộc nhĩ, trứng sẽ nhiều hơn nhân nên miếng chả có màu trắng hơi ngả vàng, phân tách hai màu rõ ràng giữa lớp dưới và lớp lòng đỏ ở trên.

Nguyên liệu làm chả trứng

– 200g thịt băm (chọn loại nửa nạc nửa mỡ để chả khỏi bị khô và băm sẽ ngon hơn).

– 3 nấm mèo (mộc nhĩ)

– 80g nhỏ bún tàu/ miến khô ngâm nở

– 1 củ hành tím.

– 4-5 đầu hành lá.

– 1/2 củ cà rốt nhỏ (không thích không cần cho vào).

– 6 quả trứng gà hoặc 5 cái trứng vịt + 2 tròng trắng trứng, 2 lòng đỏ quét mặt.

– 1 quả ớt hiểm.

– 1 thìa cà phê gia vị/ bột canh.

– 1 thìa cà phê mì chính.

– 1 thìa cà phê hạt tiêu.

– 2 thìa cà phê nước mắm.

– 1 thìa cơm dầu ăn.

Cách làm:

– Hành tím, đầu hành băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.

– Mộc nhĩ, miến ngâm nước ấm cho nở rồi vắt khô, thái nhỏ.

– Trộn thịt xay, mộc nhĩ, miến, hành tím, đầu hành với hạt tiêu, nước mắm, mì chính, gia vị, dầu ăn. Cho trứng đánh tan vào trộn đều.

– Quét dầu rán vào khuôn, đổ hỗn hợp trứng vào, bọc giấy bạc rồi đưa hấp cách thuỷ trong 20 – 25 phút. Sau đó xiên thử tăm thấy tăm khô là chả đã chín. Quét lòng đỏ lên đều mặt chả, cho ớt lên trên, hấp tiếp 5 phút. Muốn màu chả đẹp hơn cũng có thể có thể quét ít dầu màu điều lên mặt chả và hấp thêm 1-2 phút nữa.

– Sau đó tách lấy chả khỏi khuôn, đợi nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách làm dưa góp

Nguyên liệu:

– 1 củ cà rốt nhỏ

– 1 khúc củ cải trắng

Cách làm:

– Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào sợi, xóc với muối cho mềm và ra hết nước rồi rửa lại nước lạnh, vắt khô.

– Sau đó pha với nước ấm : giấm : đường theo tỷ lệ 1 : 1 : 1/2. Cho cà rốt, củ cải vào hũ kín, đổ nước giấm chua ngọt vào ngâm trước 1-2 tiếng.

Cách pha nước mắm ngon

Nguyên liệu:

– 100g đường cát vàng hoặc đường thốt nốt

– 50g đường phèn

– 150ml nước (hoặc nước dừa tươi)

– 150ml nước mắm đạm cao

– 1/2 thìa cà phê muối

– 60ml nước chanh

– 2 củ tỏi

– 10-12 quả ớt hiểm

Cách làm:

– Cho vào nồi 150ml nước lọc, 100g đường cát vàng, 50g đường phèn, nấu đếu khi sôi, đường sánh lại thì cho nước mắm vào, nấu thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Không cần khuấy, để đường tự tan.

– Tiếp đó cho muối vào, nấu tiếp 5 phút nữa, tắt bếp, để mắm nguội.

– Tỏi, ớt băm hoặc xay nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

– Sau khi nước mắm nguội, cho nước chanh vào, nêm nếm lại cho vừa vị chua sau đó thêm tỏi ớt vào, khuấy cho tỏi ớt hoà với nước mắm.

– Rót phần nước mắm tỏi ớt này vào chai. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm bì heo trộn thính

– Nếu bạn không mua được bì heo khô ở nước ngoài thì cũng có thể có thể dùng miến Hàn Quốc, luộc cho mềm, vắt khô và trộn với thính cùng ít thịt chân giò/ thịt ba chỉ luộc thái sợi sẽ rất giống bì heo thật.

– Cách làm thính gạo: 300g gạo nếp, 200g gạo tẻ, trộn đều rồi ngâm qua đêm, vo lại rồi xóc cho ráo nước. Để gạo khô rồi đem rang ở lửa nhỏ nhất cho tới khi gạo hơi vàng, thơm là được. Cuối cùng đợi nguội, thả vào máy sinh tố, xay nhuyễn và bảo quản trong hộp kín.

Nấu cơm tấm

– Cách nấu: Vo nhẹ gạo theo vòng tròn, ngâm với nước cho chút muối trước 1 tiếng rồi để ráo. Bọc gạo vào một chiếc khăn xô, bỏ vào vài lá nếp/ lá dứa tươi cho thơm rồi hấp cách thuỷ trong xửng. Hấp đến khi gạo nở xốp, dẻo thơm trong khoảng 50 phút.

(Đối với các bạn ở nước ngoài, nếu không có gạo tấm, cũng có thể sử dụng gạo Jasmine của Thái, cho gạo vào ngâm nước đá, để ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng cho gạo mềm rồi xả dưới vòi nhẹ là gạo vỡ hạt. Đối với các bạn ở Nhật, có thể hỏi mua ở các hàng gạo hoặc đặt trên amazon hoặc rakuten đều có với mức giá rẻ, gạo saimai nấu cũng thật ngon như cơm tấm ở Việt Nam).

Cách làm mỡ hành

– 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ nhiều mỡ phi lấy mỡ, tóp mỡ giòn để riêng ăn kèm với cơm tấm.

– 50g hành lá thái nhỏ.

– Bắc chảo đun cho sôi mỡ rồi đổ dồn phần hành thái nhỏ, cho phần tóp mỡ vào đảo đều.

THƯỞNG THỨC

Khi ăn, cho cơm lên đĩa, rưới mỡ hành lên. Xếp chả trứng, sườn nướng, bì thính và dưa góp bên cạnh. Bạn cũng đều có thể thưởng thức với món canh tùy thích.

2. XÔI XÁ XÍU

Nguyên liệu:

Phần thịt xá xíu:

– Thịt ba rọi hoặc thịt vai đầu giòn

– Nước sốt thịt nướng

– Gói ướp xá xíu Thái Lan

– Ngũ vị hương

– Hành, tỏi băm

– Mật ong

– Dầu hào

– Xì dầu

– Đường, hạt nêm, tiêu

Lưu ý: Gia vị cũng có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị của bản thân.

Sốt ăn kèm: 

– Một ít thịt xay, 3 muỗng dầu hào + 4 muỗng xì dầu + 2 muỗng đường + 2 muỗng giấm nấu cho sôi sền sệt lại là được.

Phần xôi:

– Gạo nếp ngon

Ăn kèm: Ruốc thịt, hành khô phi thơm, giò tai, lạp xưởng… tùy sở thích.

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt

– Thịt rửa sạch, dùng khăn giấy dậm khô nước. 

– Trộn đều các phụ gia phần làm thịt xá xíu vào cùng nhau. Sau đổ sốt ướp lên thịt, xoa bóp miếng thịt 10 phút cho ngấm đều 2 mặt rồi cất tủ lạnh, ướp khoảng 12 tiếng. Gia vị tự điều tiết theo khẩu vị của bản thân.

– Sau đó, để thịt ra chảo, rim chín với lửa vừa và nhỏ. Rim cho đến khi thịt mềm, nước sốt keo lại là xong. Nếu thịt chưa mềm, bạn cũng đều có thể thêm xíu nước rồi rim tiếp.

– Thịt xá xíu chín, cho ra thái miếng nhỏ vừa ăn. Bày thịt ra đĩa.

Bước 2: Làm nước sốt ăn kèm

Phi thơm tỏi sau đó cho 1 ít thịt heo xay vào đảo đều, nêm: 3 muỗng dầu hào + 4 muỗng xì dầu + 2 muỗng đường + 2 muỗng giấm nấu cho sôi sền sệt lại là được.

Bước 3: Nấu xôi

Gạo nếp ngon đem ngâm từ 6-8 tiếng rồi đãi sạch. Cho vào nồi đồ chín. Bạn cũng có thể có thể đồ gấp đôi xôi càng dẻo ngon. Tức là đồ lần một xôi chín, tắt bếp, để xôi nghỉ khoảng 30 phút rồi đồ tiếp lần nữa là được.

Thưởng thức:

Khi ăn, cho xôi ra bát, xếp thịt xá xíu lên, rưới nước sốt ăn kèm. Bạn cũng có thể cho thêm các loại topping ăn kèm khác mà bạn thích như giò tai, ruốc, hành phi, rau thơm, lạp xưởng… tùy ý.

3. CƠM GÀ HẢI NAM

Nguyên liệu:

– 1 con gà ngon (1.8kg)

– Muối; gừng; hai nhánh hành lá; 5ml dầu vừng

Nấu cơm

– 30ml mỡ gà hoặc 30ml dầu thực vật; 3 tép tỏi, băm nhỏ; 2 bát gạo, đãi sạch và ngâm nước lã khoảng 10 phút; 500ml nước luộc gà; 2.5ml dầu mè; 5g muối

Làm nước chấm

– 15ml nước cốt chanh; 30ml nước dùng gà; 10g đường; 60g tương ớt; 4 tép tỏi; 1 mẩu gừng; 1 nhúm muối

Trang trí

– 50ml xì dầu; 1 vài nhánh mùi ; 1 quả dưa chuột, xắt lát mỏng

Cách làm:

Bước 1: Luộc gà

– Gà làm sạch. Sau đó sát ít muối lên xung quanh gà rồi rửa lại dưới vòi nước.

– Nhồi gà với những lát gừng và hành lá.

– Cho gà vào một nồi lớn. Cho nước vào, đun cho sôi với lửa lớn. Khi bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức thấp nhất. Luộc khoảng 20-25 phút (thời gian ít hơn nếu con gà nhỏ).

– Khi gà chín, tắt bếp, vớt rời khỏi nồi sau đó thả ngay vào một chậu nước đá cho nguội và thịt săn hơn. Bỏ gừng và hành cây ra khỏi bụng gà. Giữ lại nước luộc gà để chế biến tiếp.

Bước 2: Nấu cơm

– Nấu bếp lửa: Xả bỏ nước ngâm gạo. Làm nóng một nồi, thêm gừng, tỏi và xào cho tới khi thơm. Sau đó cho gạo vào, đảo khoảng 2 phút, thêm dầu mè, trộn đều.  Sau đó, thêm 500ml nước luộc gà vào, thêm xíu muối, đun sôi. Sau đó hạ lửa, để nước cạn dần từ 5-10 phút.

– Nấu nồi cơm điện: Nếu bạn có nồi cơm điện, thì đổ các nguyên liệu phi thơm cùng gạo đã đảo qua vào trong nồi. Thêm khoảng 550ml nước luộc gà vào cùng ít muối. Sau đó bật nút nấu cơm.

Lưu ý: Lượng nước bỏ vào gạo bạn cũng có thể có thể tự điều tiết sao cho hợp với loại gạo mà bạn nấu.

Trong khi chờ cơm chín, vớt thịt gà từ chậu nước đá, rồi chà một chút dầu mè lên bên ngoài con gà luộc. Sau đó, chặt gà thành các miếng vừa ăn để trang bị thưởng thức.

Cho các nhiên liệu nước chấm với nhau trong một máy xay, xay nhuyễn. Cho nước chấm ra bát.

Chia nước luộc gà vào các bát nhỏ, thêm ít muối vừa vị rồi rắc ít hành cây thái nhỏ là xong.

Khi ăn, cho thịt gà ra đĩa, thêm tương ớt, xì dầu, dưa chuột thái lát và ít rau mùi trang hoàng là được. Ăn cơm kèm canh đã trang bị nhé!

4. CƠM CHIÊN CÀ RI TÔM

 Nguyên liệu:

– 2 bát cơm nguội

– 4-5 con tôm sú to

– 1 thìa xì dầu

– 1 thìa bột cà ri

– 1 thìa cà ri dầu (mua ở siêu thị)

– 1 củ hành khô, 5-6 tép tỏi băm

– 1-2 nhánh hành lá thái nhỏ

– Gia vị: bột nêm, tiêu, muối, đường

– Trang trí hoặc ăn kèm với dưa leo, cà rốt tỉa hoa.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ giữ lại đầu tôm, chẻ sống lưng lấy chỉ đen ra rồi thái nhỏ. Sau đó ướp tôm với chút muối, tiêu, bột cà ri, hành tỏi băm, bột nêm, đường trộn đều lên.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu đun nóng thì cho đầu tôm vào xào sắp chín mới để thịt tôm vào xào tiếp cho tôm chín tới và xúc ra bát.

Vẫn cái chảo ấy, cho dầu ăn vào nấu nóng sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho cơm nguội vào khuấy đều cho cơm tơi ra, tiếp đến cho cà ri dầu, xì dầu, bột nêm đảo đều. Rang cho cơm săn lại thì cho tôm đã xào chín, hành cây quấy đều rồi nêm lại phụ gia cho đủ ăn là được.

Xúc cơm chiên cà ri tôm ra và trang hoàng cho thêm đẹp mắt nhé.

5. XÔI GÀ HẢI NAM

Nguyên liệu:

– 2 chén gạo nếp

– 2-3 cái đùi gà to (bạn có thể dùng cả con gà hoặc nửa con gà)

– 2 nhánh hành cây – 3 lát gừng – 3 phần gốc ngò (rau mùi) rửa sạch – 1/2 củ hành tây – 1/3 muỗng cà phê bột nghệ (nếu có nghệ tươi thì thái lát, màu sẽ tươi hơn) – 1 muỗng cà phê bột nêm – 1/2 muỗng cà phê muối – 1 viên nhỏ đường phèn (bạn có thể dùng 1/2 muỗng cà phê đường thường)

– Phần nước mắm: 1 miếng nhỏ gừng + 2 trái ớt + 2 tép tỏi giã nát/nhuyễn, bỏ vào chén hòa chung với 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách nấu xôi gà Hải Nam:

Đùi gà rửa sạch. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, cùng theo với hành lái thái khúc, gừng thái lát, muối, bột nêm, đường và bột nghệ, bắc lên bếp đun cho sôi thì cho đùi gà vào luộc nhỏ lửa. Chú ý gà chín là vớt ra đĩa, không luộc chín quá sẽ mất ngon.

Gạo nếp vo sạch, bỏ vào trong nồi cơm điện. Múc nước luộc gà, đổ vào. Lưu ý, mực nước tùy vào loại gạo bạn nấu. Cắm điện, bấm nút nấu bình thường. Xôi chín thì xới đều.

Thưởng thức: Xôi cho ra đĩa, gà chặt miếng xếp lên trên.

Để chút hành phi và hành lá thái nhỏ. Dùng nước gà làm canh. Vậy là bạn đã có xôi gà Hải Nam cực ngon không thua gì ngoài hàng rồi!

6. CƠM GÀ HỘI AN

Nguyên liệu

– Gà mái ta hoặc gà trống: 1 con tầm 1,5kg đổ lại.

– Gạo tám thái (tuỳ nấu nhiều hay ít): 400gr

– Mỡ gà (lọc ở phần con gà nếu gà nhiều mỡ, nếu ít mỡ phải mua thêm khoảng 200gr, không có mỡ gà thì cũng đều có thể thay mỡ lợn hoặc dầu ăn)

– 1 nhánh gừng – 4 củ hành tím – 2 củ tỏi – 1 củ hành tây – rau răm: 1 mớ – ngò rí ta: một mớ

– Hành lá: vài cây – chanh quả: 3 quả – Nghệ củ: 1 củ

– Các loại phụ gia khác cần chuẩn bị: xì dầu, hành lá, muối, đường trắng, nước mắm, tương ớt, ớt quả…

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế:

– Nghệ tươi xay nhỏ cùng 50ml nước trắng, lọc lấy phần nước nghệ và bã nghệ để riêng.

– Gà rửa sạch, xát bã nghệ và chút muối lên khắp mình gà. Phần lòng mề gà thái nhỏ, ướp với chút nước mắm, hạt tiêu, hành băm nhỏ để riêng.

Bước 2: Luộc gà

– Đun nồi nước cho 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng đập dập, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối tinh, đun sôi tầm 60-70 độ không để sôi quá. Cách luộc này giúp da gà làm quen dần với nước nóng và không bị nóng quá đột ngột làm nứt da gà. Cầm cổ gà nhúng vào trong nồi nước luộc lật qua lật lại, đến khi da gà căng bóng đều toàn bộ con gà thì giờ đây mới bật lửa to đun sôi, khi nước vừa sôi đổ ngay một bát nước lã vào nồi luộc gà và nấu sôi trong 15 phút rồi tắt bếp, lửa to vừa tránh làm nứt gà, đậy vung ngâm gà trong nồi khoảng 30 rồi vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh có pha chút muối hoặc cầm phần cổ gà nhấc lên, dùng nước lã dội vài lần từ trên xuống.

– Đợi gà nguội hẳn mới vớt ra để ráo nước và lọc lấy phần thịt. Nếu không có nghệ tươi dùng bột nghệ để xát lên da gà nhưng dùng nghệ tươi là thơm ngon nhất.

– Hành tỏi, giã nhỏ để riêng từng phần.

Bước 3: Cách nấu cơm gà

– Vo gạo thật sạch, để thật ráo nước. Bắc chảo lên bếp cho ba thìa nấu canh mỡ gà vào, nếu không có mỡ gà thì thêm dầu rán hoặc mỡ lợn.

– Dầu nóng bỏ vào 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trút hết chỗ gạo đã vo sạch để ráo vào, thêm 2 thìa nấu canh nước nghệ tươi đã lọc bã, xào đến khi hạt gạo khô, màu trắng đục, rời nhau thì đổ dồn nồi cơm điện. Thêm vào một thìa cà phê bột canh, đổ nước luộc gà vào nấu như nấu cơm bình thường, không cần đổ quá nhiều nước như mọi khi nấu cơm vì gạo đã rang cùng mỡ gà sẽ không nở nhiều.

Bước 4: Làm gỏi

– Đu đủ, cà rốt bào sợi trộn với chút muối và nước đun cho sôi chờ nguội ngâm khoảng 10-15 phút, vớt ra vắt sạch nước, cân lên được khoảng 200gr trộn với 2 thìa canh dấm, 1 thìa nấu canh đường, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, trộn đều và bọc lại cất ngăn mát tủ lạnh.

– Hành tây thái nhỏ ngâm vào bát nước đá lạnh, vớt ra trộn với chút dấm và đường, bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát tủ lạnh cho hành được tươi và giòn.

– Rau răm thái rối, hành lá,rau mùi thái nhỏ.

– Gà nguội xé nhỏ, để riêng.

– Cách trộn gà rau răm: cho 1 ít gà xé nhỏ cùng hành tây vào tô trộn, thêm rau răm thái rối và 3 thìa canh nước trộn theo phương pháp pha phía dưới, nếu nhạt thì cho thêm theo khẩu vị.

Bước 5: Pha nước chấm

– Cách pha nước chấm và cũng chính là nước trộn gỏi gà rau răm: 3 thìa nấu canh nước cốt chanh + 2 thìa canh đường + 3 thìa nấu canh nước mắm + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê gừng băm + 1 thìa cà phê ớt. Khuấy đều các nhiên liệu (phần hỗn hợp nước chấm này dùng để làm trộn gỏi gà, nếu dùng không hết thì để làm nước chấm chứ không cho hết vào bóp gỏi gà một lúc sẽ bị mặn).

– Phi thơm chút hành tỏi, cho lòng gà vào xào săn, chín, cho vào một bát con nước luộc gà, nêm nếm cho vừa miệng, đậm đà hơn chút ít dùng làm nước rưới lên cơm.

Bước 6: Nấu canh, mỡ hành

– Đun sôi lại nước luộc gà, thêm vào chút hành cây và rau mùi làm nước canh.

– Đun sôi chút mỡ gà, mỡ lợn hoặc dầu ăn,thái chút đầu hành quấy đều bắc ra làm mỡ hành (cái này mình làm thêm vì con mình thích ăn).

Trình bày cơm gà ra đĩa:

– Cơm chín múc cơm ra bát con, dùng muôi múc cơm ém chặt cơm xuống rồi úp ngược xuống đĩa. Xếp một ít thịt gà xé nhỏ, chút gỏi gà rau răm, chút hành tây, đu đủ cà rốt, nước sốt lòng mề gà, và bát canh, thêm chút ớt rim, chút mỡ hành lên trên cơm là xong.

– Lưu ý: phần đu đủ và cà rốt bào sợi, tương ớt rim, hành tây, hành củ, tỏi, gừng… các dòng rau thơm cũng đều có thể sơ chế, rửa sạch, bỏ vào hộp đậy kín cất ngăn mát hoặc chế biến từ tối hôm trước để hôm sau rút ngắn được thời gian.

Cách làm ớt rim:  ớt quả 200gr luộc sơ đem xay nhỏ, 30gr tỏi xay nhỏ, 30gr đường vàng. Cho 5 thìa canh dầu chiên vào chảo,phi tỏi cho hơi vàng và thơm thì đổ phần ớt xay vào đảo đều, thêm vô 30gr đường vàng hoặc trắng, 25gr nước mắm, 2 thìa nấu canh nước trắng, đảo đều đến khi ớt hơi keo lại là được, lưu ý vặn lửa nhỏ tránh ớt bị cháy nhờ có đường.

7. CƠM GÀ SỐT TERIYAKI KIỂU NHẬT

Nguyên liệu:

– Đùi gà 3 cái

– Rượu sake 3 muỗng canh

– Dầu ăn 2 muỗng canh

– Nước tương 3 muỗng canh

– Nước 6 muỗng canh

– Rượu mirin 2 muỗng canh

– Đường trắng 1/2 muỗng canh

– Hành tím băm 1 muỗng cà phê

– Gừng băm 1 muỗng cà phê

Cách làm cơm gà sốt teriyaki kiểu Nhật:

Bước 1: Trộn đều sốt teriyaki gồm:

– 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh rượu sake, 1/2 muỗng canh đường, hành tím băm và gừng băm.

Bước 2: Thịt gà rửa sạch, thịt gà và sẽ cho vào bát nước sốt teriyaki ướp khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Sau khi gà đã ngấm đều, cho một chút dầu vào chảo, chiên gà cho đến khi sém vàng hai mặt. Thêm 2 muỗng canh rượu sake vào, đun thêm 10 phút. Tiếp đến, cho sốt ướp gà vào, đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại bám đều lên gà thì tắt bếp.

Bước 4: Cho thịt gà ra đĩa, thái nhỏ, dùng nóng với cơm.

Từ 3 cách nấu cơm gà ngon đơn giản trên bạn cũng có thể đổi vị bữa cơm gia đình đều đều rồi.

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ngay-mua-lam-ngay-7-mon-com-xoi-nay-vua-ngon-lai-d… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ngay-mua-lam-ngay-7-mon-com-xoi-nay-vua-ngon-lai-du-chat-chang-can-bay-bien-nhieu-thu-d291036.html