Sườn kho đã ngon, thêm hạt này vừa bổ lại bùi, cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2

Lam Anh

Sườn kho hạt dẻ chẳng những thơm nức, mềm ngon đậm đà lại quyện lẫn chút bùi bùi đặc thù của hạt dẻ đáp ứng ai ăn cũng phải thích mê.

Nguyên liệu:

– 300g sườn, 300g hạt dẻ (đã tách vỏ hoặc còn vỏ), gừng tỏi vừa đủ, 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, nửa thìa hắc xì dầu, nửa thìa muối, chút đường phèn, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 thìa nước tinh bột (1 thìa ăn phở nước hòa với 1 muỗng cà phê tinh bột)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sườn

Chặt sườn thành từng lát nhỏ, rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 15 phút để ra bớt máu thừa, vớt sườn ra, để ráo.

Bước 2: Sơ chế hạt dẻ

Cho hạt dẻ vào trong nồi nước đun sôi khoảng 5-6 phút thì vớt hạt dẻ ra, rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi phần lớp vỏ lụa bên ngoài hạt dẻ bong ra (hạt dẻ này đã được bóc vỏ trước đó). Để hạt dẻ ráo nước.

Cho một lượng dầu phù hợp vào nồi, cho hạt dẻ vào chiên sơ qua, có chỗ hơi sém vàng thì cho ra đĩa. Chiên như vậy giúp hạt dẻ có vị thơm hơn. 

Bước 3: Kho sườn

Vẫn trong chảo đó, đổ sườn và gừng thái chỉ vào trong nồi xào, cho 1 ít mỡ vào xào cho đến khi sườn ngả màu và ráo nước.

Cho lượng nước nóng ngập 2/3 sườn, thêm nước tương, hắc xì dầu, đường phèn và một ít muối vào đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng.

Đổ hạt dẻ mới chiên vào nồi, đậy nắp lại, đun cho sôi và chuyển sang lửa vừa – nhỏ và đun trong khoảng 30 – 40 phút. Trong quá trình om xem nước trong nồi có cạn không, nếu cạn thì cho ngay nửa bát con nước nóng vào, phải ninh hạt dẻ đủ thời gian để hạt bùi và có vị thơm ngon.

Sau khi hạt dẻ mềm và có màu vàng đẹp, bạn đổ chút ít nước tinh bột vào, quấy đều để nước sôi lên và sệt lại thì tắt bếp. Múc sườn kho hạt dẻ ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Sườn kho hạt dẻ chẳng những thơm nức, mềm ngon lại quyện lẫn chút bùi bùi đặc trưng của hạt dẻ đáp ứng ai ăn cũng phải thích mê.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/suon-kho-da-ngon-them-hat-nay-vua-bo-lai-bui-ca-nh… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/suon-kho-da-ngon-them-hat-nay-vua-bo-lai-bui-ca-nha-an-1-lai-muon-an-2-d286133.html