Tại sao dưa chuột bị đắng và cách khắc phục

Dưa chuột (dưa leo) là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể, được rất nhiều người yêu thích. Nhưng cạnh bên những miếng dưa mát và ngon ngọt, một số quả dưa chuột lại có vị đắng ở đầu dù mã ngoài khá đẹp và không hề có vết bầm dập nào. Điều này khiến nhiều người không khỏi thắc mắc, tại sao dưa chuột bị đắng và cách khắc phục như thế nào.

Tại sao dưa chuột bị đắng?

Nguyên nhân khiến dưa chuột bị đắng là vì hợp chất Cucurbitacin. Hợp chất này còn có ở lá, thân và rễ cây dưa chuột, khiến các bộ phận này của cây bị đắng. Đây là cơ chế tự bảo quản của cây dưa chuột để né bị sâu bọ, động vật ăn. Đôi khi, chất này còn có cả ở phần cuống và xâm nhập vào quả. Đây là nguyên do mà nhiều quả dưa chuột bị đắng ở phần đầu.

Các yếu tố khác như thời tiết, chất dinh dưỡng cũng góp phần khiến quả dưa chuột bị đắng. Cụ thể, tiết trời ít nắng, khô hạn, độ nóng thấp có thể khiến bộ rễ của cây dưa bị tổn thương, dẫn tới sự hấp thụ nước, chất dinh dưỡng kém. Điều này phần nào khiến Cucurbitacin tích tụ nhiều ở phần cuống của quả và làm cho dưa bị đắng.

Vị đắng của dưa chuột chỉ khiến người ăn cảm nhận thấy không ngon, rất khó chịu chứ không hề ảnh hưởng thiếu tích cực tới sức khỏe.

Cách giải quyết để khi ăn dưa chuột không đắng

Cách 1: Cắt bỏ 2 đầu của quả dưa và cọ xát thật mạnh 2 đầu theo hình vòng tròn đến khi xuất hiện lớp bọt trắng sữa. Loại bỏ phần bọt trắng sữa này chất gây đắng trong quả sẽ không còn nữa.

Cách 2: “Ướp muối” cho dưa chuột: Cắt dưa chuột thành 2 nửa theo chiều dọc. Rắc chút muối vào mặt của nửa quả dưa và cọ xát chúng với nhau cho tới khi bọt trắng sẽ xuất hiện. Sau đó rửa sạch dưa chuột với nước và thưởng thức.

• Viền xanh quanh lòng đỏ trứng luộc là gì? Ăn vào liệu có sinh bệnh?
• Lưỡi dao của dụng cụ nạo hoa quả cũng có thể có thể làm điều kỳ diệu này, người sử dụng nhiều năm cũng không biết

Từ khóa bài viết: truongthinh.info, dưa chuột bị đắng, tại sao dưa chuột bị đắng, cách xử lý dưa chuột bị đắng, làm dưa chuột hết đắng, dưa leo hết đăng, dưa leo bị đắng

Bài viết Tại sao dưa chuột bị đắng và cách khắc phục được tổng hợp và biên tập bởi: truongthinh.info. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho truongthinh.info để điều chỉnh. truongthinh.info xin cảm ơn.