Tranh thủ trời rét nấu ngay 6 món hấp nóng hổi, “ngon xoắn lưỡi”, ai ăn cũng mê

Minh Ngọc

Món nào cũng dễ nấu nhưng mùi vị siêu ngon, đặc biệt sốt dẻo thích hợp thưởng thức trong thời tiết lạnh thế này!

BẦU NHỒI TÔM THỊT HẤP

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bầu: 1 trái
– Tôm: 150g
– Thịt băm: 100g
– Hành củ, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột năng. 

Cách làm:

Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen, bằm nhỏ, chừa lại phần đuôi để trang hoàng cho đẹp. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Ướp tôm, thịt cùng hành củ bằm nhỏ phía trên và chút bột nêm, tiêu khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.

Bầu chọn trái nhỏ, thuôn dài, đặc ruột. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc 3-4cm, sử dụng dao nhọn khoét bỏ phần ruột bên trong.

Nhồi hỗn hợp tôm thịt ở trên vào trong từng khoanh bầu, ở trên trang hoàng phần đuôi tôm cho đẹp.

Cho bầu đã nhồi vào xửng hấp chín, thời gian hấp khoảng 15-20 phút tuỳ theo độ to hay nhỏ của bầu. Hoặc bạn có thể dùng màng thực phẩm bao kín sau đó cho lò vi sóng quay khoảng 10-15 phút.

Bầu chín, chắt phần nước chảy ra khi hấp bầu, thêm thìa dầu hào, chút gia vị và xíu bột năng (đã hòa với 2 thìa nước) vào chảo nấu sôi làm nước sốt. Sau đó rưới phần nước sốt này lên bầu hấp tôm thịt là được.

CÁ LÓC HẤP BẦU

Nguyên liệu:

– Cá lóc 1 con khoảng 600g

– Bầu 1 trái

– Mộc nhĩ

– Rau thơm, dưa

– Củ đậu, cà rốt

– Bún, bánh tráng

– Gừng, hành, chan, tỏi, ớt.

Cách làm:

– Cá làm sạch rửa lại với chanh và muối, khứa vài đường lên thân cá.

– Ướp cá với 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, gần 1/2 thìa canh nước mắm, gừng cắt sợi, tiêu xay, hành tỏi băm nhỏ trộn đều ướp 30 phút cho thấm.

– Mộc nhĩ 1 tai nhỏ ngâm nở mềm cắt sợi.

– Bầu chọn quả dài vừa hoặc dài hơn cá, rửa cho sạch cắt ra làm 2 bên ít bên nhiều. Dùng muỗng múc bỏ ruột và ít thịt bầu, rửa lại để ráo.

– Cho cá đã ướp vào nửa trái bầu nhiều thêm mọc nhĩ vào trong bụng cá và trong trái bầu, đậy phần bầu còn lại lên trên, dùng hành buộc lại (nếu không đậy lại đem hấp luôn cũng được) thả vào trong nồi hấp 30-40 phút là chín.

– Làm nước chấm : 1 chén đường, 1/2 chén nước, hơn 1/2 chén nước mắm nấu sôi chờ nguội khi ăn cho tỏi ớt đâm nhỏ hoặc giã nhỏ.

– Dầu hành: cho hành cây cắt nhỏ vào chén thêm ít muối, đường, bột ngọt. Đổ dầu thật nóng vào trộn đều.

– Cà rốt và củ sắn bỏ vỏ cắt nhỏ xào với ít phụ gia cho đủ ăn, nếu không thích bạn bỏ qua. 

– Rau, dưa lặt rửa sạch.

– Cá hấp chín lấy ra. Ăn cùng theo với rau, bún với nước chấm hoặc cuốn bánh tráng!

MỰC HẤP CHUA NGỌT

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 5-6 con mực ống
– 100gr thịt heo xay
– 1/3 chén miến đã ngâm nước thái nhỏ
– 2 cái mấm mèo thái nhỏ
– Gia vị: 1/2 muỗng canh nước mắm; 1/3 muỗng cà phê tiêu
– 1 nhánh ngò băm
– 1 muỗng canh phần trắng hành cây băm

– Phần nước mắm chanh: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước chanh + 2 muỗng canh nước + 1,5 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt + tỏi + hành cây và ngò băm vào (khoảng 2 muỗng canh) cùng theo với vài lát chanh.

Cách làm:

Thịt xay + miến + các phụ gia phía trên cho vào cái tô, mang bao tay trộn đều.

Mực rửa cho sạch thấm khô. Cho từng ít thịt (ở bước 1) vào ruột mực lấy tăm ghim khúc đầu để khi hấp thịt không lòi ra. Xếp ra dĩa.

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho dĩa mực vào xửng hấp 15- 20 phút là mực chín. Tắt lửa, lấy dĩa mực ra lấy dao khứa vài đường lên mực.

Cho dĩa mực ra bàn, chan hết chén nước mắm chanh vào. Món này ăn với cơm hay ăn chơi đều ngon và thanh vị.

GÀ HẤP GIA VỊ

Nguyên liệu:

– 1 con gà
– 1 nhánh sả thái theo từng lát
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 2 miếng gừng; 2 miếng riềng
– 2 phần gốc ngò; 2 phần trắng hành cây
– 1 trái ớt sừng; 2 củ hành tím; 3 tép tỏi
– 1 củ nghệ nhỏ
– 1 muỗng cà phê mắm ruốc; 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê đường
– 2 lá chanh

Cách làm:

Gà rửa cho sạch với nước muối pha loãng để ráo. Bạn có thể chặt gà làm đôi.

Cho các nhiên liệu hành tím, tỏi, gừng, ngò, hành cây nghệ, ớt, sả và lá chanh vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hết phụ gia còn sót lại vào trộn đều.

Thoa gia vị trong và ngoài con gà để 20 phút cho gà thấm.

Cho gà vào đĩa sâu lòng, để thêm vài khúc sả, hành cây thái khúc và gừng thái lát.

Nấu 1 nồi nước sôi, cho gà vào xửng hấp 20-25 phút (thời gian tùy thuộc vào gà to hay nhỏ). Gà chín, tắt bếp.

Gà hấp phụ gia cho ra đĩa, ăn với cơm chấm kèm nước mắm ớt gừng.

CỦ CẢI HẤP THỊT

Nguyên liệu:

1 củ cải trắng to, 200g thịt lợn, gừng, hành lá, ớt tươi, hạt tiêu, rượu nấu ăn, dầu hào, xì dầu, đường, tinh bột ngô, muối.

Cách làm:

Thịt lợn sau khi làm sạch, thái miếng nhỏ. Củ cải trắng bỏ vỏ rửa sạch, thái lát mỏng, gừng cắt sợi, ớt cay cắt khoanh, hành cây cắt khúc. Lưu ý củ cải tốt nhất nên thái mỏng hơn và không quá dày, nếu không trông sẽ không đẹp.

Sau đó cho thịt và gừng đã giã nhỏ vào máy xay thịt, xay nhỏ. Bạn có thể sử dụng dao đâm nhỏ sẽ ngon hơn.

Sau khi nhân thịt xong, cho hành lá cắt nhỏ, một thìa cà phê rượu nấu ăn, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa nấu canh bột bắp, xíu tiêu, muối vừa vị vào. Dùng đũa quấy đều theo một chiều và ướp trong vòng 10 phút.

Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho củ cải trắng đã được cắt vào nước và chần trong 1 phút. Khi các lát củ cải trắng trở nên mềm và trong suốt, lấy để ra đĩa.

Lấy một lúc củ cải trắng ra, cho nhân thịt vào, làm tương tự với những miếng củ cải còn lại.

Xếp các miếng củ cải nhân thịt lần lượt xung quanh đĩa. Ở giữa đĩa cũng đặt một lúc củ cải trắng cho nhân thịt hình thành một bông hoa. Chi tiết các bạn cũng có thể có thể xem trạng thái tại hình bên dưới.

Cho đĩa củ cải vào trong nồi nước sôi hấp trong 10 phút là chín. 

Sau 10 phút, lấy đĩa củ cải ra, gạn lấy phần nước hấp trong đĩa củ cải ra để làm nước sốt.

Cho nước củ cải vào nồi cùng theo với xíu nước tương, tinh bột, 1 thìa nước, thả vào nồi đun cho tới khi sệt lại. Rưới sốt là đĩa củ cải, trang hoàng vài lát ớt lên là xong!

Món củ cải hấp thịt kiểu này chẳng những ngon, đẹp mà còn vô cùng bổ dưỡng, ăn rất thơm và ngọt!

Nguyên liệu:

– 1 cây cải thảo cỡ vừa, 300g thịt heo có lẫn mỡ, 6 cái nấm đông cô khô, một ít mộc nhĩ, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa muối, 2 thìa nước tương nhạt, vài tép tỏi

Cách làm:

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Mộc nhĩ cũng ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch và thái nhỏ.

Thịt lợn băm hoặc xay nhỏ.

Phần cuống cải thảo rửa sạch, băm nhỏ.

Trộn nấm hương, mộc nhĩ, thịt lợn, phần cuống cải thảo với nhau. Thêm nước tương, dầu hào và muối vào trộn thật đều.

Đun sôi nồi nước, thêm chút muối vào rồi cho cải thảo vào chần cho mềm. Muối giúp cải thảo giữ được màu xanh.

Vớt là cải thảo ra để nguội. Sau đó cho 1 ít nhân thịt vào lá, cuộn lại như cuốn nem. Lưu ý, cuộn từ phần cuống cho đến phần lá, cuộn được một ít thì gói hai mép lại rồi cuốn tiếp cho đẹp mắt.

Sau khi cuốn xong, xếp ra đĩa sâu lòng rồi thả vào nồi nước sôi hấp 18 phút.

Trong một nồi khác, cho nửa bát con nước, 1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước đổ vào, 1 thìa nước tương nhạt, tỏi băm nhỏ, đun đến khi nước hơi sệt một chút thì tắt bếp.

Cuối cùng đổ nước sốt này lên đĩa cải thảo cuộn thịt rồi thưởng thức!

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/tranh-thu-troi-ret-nau-ngay-6-mon-hap-nong-hoi-ngo… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/tranh-thu-troi-ret-nau-ngay-6-mon-hap-nong-hoi-ngon-xoan-luoi-ai-an-cung-me-d302208.html