5 cách làm gỏi xoài ngon hết nấc nhìn là chảy nước miếng

Hường Cao

Gỏi xoài giòn giòn, chua chua ngọt ngọt, cay cay đậm đà ăn sướng miệng. Món ăn dễ dàng nhưng lại kích thích vị giác rất cao. Cách làm gỏi xoài ngon cũng đều có thể nhiều người chưa biết.

Có lẽ không có bất kì ai mến mộ món gỏi xoài này bằng các chị em, món ăn vặt được kết phù hợp với các dòng nhiên liệu cho màu sắc cuốn hút và kích thích sự thèm ăn.

Chọn xoài làm gỏi

Để làm được món này, trước tiên bạn cần chọn những quả xoài ương, vỏ căng có màu xanh sáng và hơi ngả màu vàng chanh, lúc cầm trên cảm nhận thấy rắn chắc, không mềm. Xoài xanh ương ương sẽ được độ chua vừa phải, không chua gắt hoặc chua ít ngọt nhiều.

Không nên chọn xoài chín hoặc xoài xanh quá. Xoài chín quá thì thịt xoài mềm, vị ngọt nhiều hơn, ít chua; xoài xanh quá sẽ được vị chua gắt, ăn không tốt cho men răng, không thích hợp làm gỏi xoài.

1. Cách làm gỏi xoài tôm khô

Nguyên liệu cần thiết

– Xoài xanh: 500g

– Tôm nõn khô: 250g

– Cà rốt: 1 củ

– 3 củ hành tím

– 2 củ tỏi

– 2 quả ớt

– Chanh

– Đậu phộng rang

– Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

– Rau răm

Lưu ý khi chọn tôm khô

Tôm nõn khô bạn nên sử dụng tôm nõn cỡ vừa và nhỏ, tôm màu hồng đỏ, thơm mùi tôm và không có mùi khó chịu hoặc tôm không bị mốc hoặc có màu chấm đen lạ mắt.

Các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Các bước thực hành làm gỏi xoài tôm khô

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu

Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi. Nạo xợi xong, cho cà rốt và xoài xanh vào bát nước đá lạnh để ngâm trong 20 phút cho giòn.

Tôm khô bỏ vào ngâm nước trong 5 phút để nở mềm rồi chắt bỏ nước đi.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát nhỏ. Tỏi ớt đâm nhỏ để riêng.

Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm làm gỏi

Cho vào bát 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm sau đó dùng đũa đánh tan hết nguyên liệu.

Bước 3: Xào tôm

Phi thơm tỏi băm sau đó cho tôm khô vào xào, nêm thêm một muỗng cà phê nước mắm, quấy đều tay trong 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho xoài và cà rốt vào tô sau đó tưới đều nước mắm đã pha vào, cho tiếp tôm khô, rau răm và hành phi sau đó trộn đều lên. Trộn xong bạn rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức. Nêm nếm lại sao cho đủ ăn, vị chua chua ngọt ngọt, hơi cay và thơm mùi rau răm.

Hoàn thành và thưởng thức

Xoài và cà rốt giòn ngon vị chua ngọt hấp dẫn, tôm khô ăn dai dai ngọt ngọt đậm đà. Món ăn vặt cực đã miệng, thanh nhiệt mùa hè.

2. Cách làm gỏi xoài tôm thịt

Nguyên liệu luôn phải có

– 300g tôm tươi

– 300g thịt nạc vai

– 2 quả xoài xanh

– 1 củ cà rốt

– 1 củ hành tây

– Ớt 2 quả

– 5ml giấm

– Hành phi

– Rau răm

– Đậu phộng rang sẵn

– Đường, nước mắm, tương ớt, hạt tiêu

– Đồ ăn kèm: Phồng tôm hoặc bánh tráng

Lưu ý chọn thịt lợn và tôm ngon

– Thịt lợn: Bạn chọn thịt tươi sống màu hồng đỏ, nhấn tay vào thả ra không bị chảy nước, đàn hồi tốt, thịt không có những vết bầm tím hay xuất huyết, không có mùi hôi.

– Tôm tươi: Bạn chọn mua loại tôm he hoặc tôm sú tươi sống là ngon nhất, không chọn tôm căng mập bất thường là tôm bơm tạp chất, tôm cầm lên thấy nát, màu sắc lợt lạt thì không nên mua.

Hướng dẫn làm gỏi xoài tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt nạc vai bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Cho thịt vào nồi, luộc chín rồi vớt ra để nguội, thái miếng nhỏ.

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi rửa sạch lại với nước. Cho tôm vào nồi nước luộc thịt, luộc sôi trong 3 phút là tôm chín. Vớt tôm ra để nguội.

– Cà rốt và xoài gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cho lên thớt bổ đôi rồi thái sợi mỏng cho ngâm nước đá lạnh cho giòn và giảm độ hăng.

– Rau thơm rửa sạch, thái đoạn ngắn. Ớt băm nhỏ.

Bước 2: Trộn gỏi

Cho các nhiên liệu vào bát gồm xoài, cà rốt, hành tây 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh hành phi, rau răm thái nhỏ rồi trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm

Bạn pha nước chấm theo công thức: Hòa tan 2 muỗng canh đường với 3 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm sau đó cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

Hoàn thành và thưởng thức

Cho gỏi xoài ra đĩa sau đó đặt tôm và thịt lên trên. Khi ăn bạn ăn kèm gỏi xoài tôm thịt với bánh phồng tôm chiên giòn, chấm nước mắm me chua chua ngọt ngọt rất là hấp dẫn.

3. Cách làm gỏi xoài khô cá lóc

Nguyên liệu làm gỏi xoài

– 1 quả xoài xanh

– 350g khô cá lóc

– 50g me chín

– 1 mớ rau răm

– 3 tép tỏi

– Ớt 3 trái

Cách chọn khô cá lóc ngon, an toàn

– Bạn nên chọn khô cá lóc sấy sẽ ngon hơn khô cá phơi, vừa đáp ứng quản sinh vừa giữ được trọn vẹn dưỡng chất và mùi hương tự nhiên của cá.

– Cá sấy ở nhiệt độ ổn định là 45 độ C nên sẽ giữ được độ tươi ngọt của cá. Không lo cá bị ươn, bị thum thủm như cá phơi còn thiếu nắng.

Các bước làm gỏi xoài khô cá lóc

Bước 1: Nướng khô cá lóc

– Khô cá lóc mình sẽ rửa qua với nước ấm sau đó dùng giấy chặm khô. Cho cá lên bếp nướng cho chín, thơm rồi sử dụng chày gỗ đập dập cho thịt mềm sau đó xẻ thành từng lát nhỏ.

– Ướp cá với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều xong để cá ngấm phụ gia trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Xoài gọt vỏ, cắt sợi nhỏ.

– Ớt cắt lát.

– Rau răm cắt nhỏ.

– Tỏi đâm nhỏ hoặc giã nát.

Bước 3: Pha mắm bóp gỏi

Bạn hòa các nhiên liệu gồm 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa canh đường trắng, tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho khô cá lóc, xoài, rau răm và nước mắm bóp gỏi vào một tô lớn sau đó trộn đều.

Hoàn thành và thưởng thức

Gỏi xoài khô cá lóc chua chua ngọt ngọt, kết hợp vị thơm mềm từ cá khô nướng chín giúp tăng hương vị cho đồ ăn vặt hấp dẫn này.

4. Cách làm gỏi xoài khô cá sặc

Nguyên liệu cần phải có

– Cá khô sặc: 300g

– Xoài xanh: 2 quả

– Cà rốt: 1 củ

– Hành tím: 3 củ

– Ớt sừng: 1 quả

– Tỏi: 3 tép

– Nước cốt chanh: 10ml

– Rau răm: 1 mớ

– Rau thơm: 1 mớ

Gia vị: Nước mắm, đường cát

Cách chọn khô cá sặc ngon

Tùy theo sở thích, bạn cũng có thể chọn cá sặc khô là cá cái sẽ được 1 ít mỡ nên khi ăn sẽ có cảm giác béo, ngọt và thơm còn cá sặc trống sẽ được ít mỡ, thịt chắc và thơm. Cá mái có 1 ít mỡ nên khi ăn cảm giác béo, ngọt và thơm.

Bạn nên lựa chọn những con cá sặc khô mới phơi và khô cá lạt vừa miệng không mặn. Khô cá sặc ngon có màu vàng trong, nhìn trong suốt khi nhìn xuyên qua ánh sáng.

Khô cá sặc nên lựa những con chắc thịt, to vừa

Các bước thi hành

Bước 1: Rán cá sặc

– Bạn cho cá sặc vào ngâm với nước ấm khoảng 50 độ c trong một tiếng để để thịt cá mềm sau đó vớt ra, để ráo nước.

– Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thì bạn cho cá vào rán tới khi vàng ươm cả hai mặt thì vớt cá ra, để ráo dầu và nguội thì xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nhiên liệu

– Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dụng cụ bào để bào sợi vừa ăn. Nhặt rau răm, rau thơm, rửa sạch, thái khúc. Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi.

– Tỏi và ớt băm nhỏ, hành tím thái lát. Cho một nửa tỏi băm và hành tím vào trong chảo phi vàng rồi vớt ra, để riêng.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi xoài cá sặc

Cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một nửa tỏi băm, ớt sừng băm vào chung với nhau, đánh đều lên, thêm 10ml nước cốt chanh. Quậy tới khi nước mắm sánh mịn và tan hết đường.

Bước 4: Trộn gỏi

Bạn chuẩn bị một cái thau sạch sau đó cho xoài, cà rốt, rau răm, rau thơm, nước mắm, trộn đều lên.

Tiếp theo, cho cá sặc và tỏi phi, một muỗng canh dầu rán tỏi vào thau nguyên liệu, sau đó trộn và bóp nhẹ cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

Hoàn thành và thưởng thức

Vớt gỏi ra đĩa, rắc hành tím phi và trang trí cho đẹp mắt. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm thì ngon tuyệt vời.

5. Cách làm gỏi xoài tai heo

Nguyên liệu cần trang bị

– 1 quả xoài xanh

– 1 củ cà rốt

– 1 cái tai heo (tai lợn)

– Rau răm, húng quế

– Lạc

– Chanh, tỏi, ớt

– Giấm

– Gia vị: Muối, đường, mắm…

Chọn tai heo ngon

Để chọn được tai heo ngon, bạn cần chọn tai heo có sắc màu trắng hồng, không thâm đen hay xuất huyết ở tai.

Nên chọn mua tai heo buổi sớm thường là tai heo từ lợn mới mổ, tươi ngon hơn so với mua buổi chiều.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai lợn

– Tai heo mua về, bạn cạo sạch lông và màng bẩn ở bên trong tai và ngoài tai sau đó bóp tai bằng chút ít muối và giấm, rửa tai với nước sạch rồi để ráo.

– Cho tai lợn vào nồi nước có thêm chút muối rồi luộc chín. Khi tai lợn chín bạn vớt ra thả ngay vào bát nước đá lạnh, giúp tai lợn trắng và giòn hơn.

– Thái tai lợn thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế xoài và rau củ

– Xoài xanh, cà rốt nạo sợi sau đó bỏ vào ngâm nước đá lạnh trong 20 phút cho giòn rồi vớt ra, để ráo nước.

– Lạc rang chín giã nhỏ. Rau húng, rau răm thái vừa. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Làm nước mắm bóp gỏi

Pha hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1 mắm 2 đường sau đó cho ớt và tỏi giã nhỏ vào khuấy cho tan hết đường.

Bước 4: Trộn tai lợn với xoài xanh

Cho xoài xanh, cà rốt, tai lợn đã thái vào tô sau đó rưới nước mắm đã pha sẵn vào với và xóc đều để các nguyên liệu được thấm đủ gia vị.

Bọc kín tô nộm gỏi xoài tai lợn lại bằng màng bọc thực phẩm, để nguyên trong 15 phút cho những nhiên liệu ngấm gia vị.

Hoàn thành và thưởng thức

Sau lúc các nguyên liệu đã ngấm, bạn cho lạc rang giã nhỏ vào, trang hoàng thêm rau thơm cho hấp dẫn, ăn kèm cũng tăng vị giòn ngon, thơm bùi của món gỏi.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-cach-lam-goi-xoai-ngon-het-nac-nhin-la-chay-nuoc… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-cach-lam-goi-xoai-ngon-het-nac-nhin-la-chay-nuoc-mieng-d297378.html