Dịch Vụ Thiết Kế Thực Đơn – Menu Quận Phú Nhuận

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MENU CHO QUÁN CAFE

LỰA CHỌN ĐỒ UỐNG

• ĐỒ UỐNG THÔNG DỤNG

Dù là quán café với định hướng theo phong cách truyền thống hay hiện đại đi nữa thì những món nước uống thông dụng sẽ chẳng thể thiếu trong menu, cụ thể:
+ Cà phê: Đây sẽ là thức uống chính của mỗi quán cà phê, sẽ được những biến thể khác nhau cho quán tùy vào thị hiếu của khách hàng như cà phê đen nóng, đen đá, cà phê sữa, capuchino, latte, mocha, espresso…
Ngoài ra, phải có sự thăng bằng trong các loại nước uống cà phê không trùng lặp dành cho cả nam lẫn nữ cũng như liên tiếp cập nhật các dòng nước uống cà phê theo xu hướng, theo trend mới của thị trường nhằm tạo sự cạnh tranh, khác biệt trong sản phẩm.

+ Những thức uống trái cây : Đây cũng là những món đồ uống phổ biến trong tình huống khách hàng không muốn hoặc không uống được cà phê, các dòng nước ép trái cây với hàm lượng vitamin và chất xơ cao, như nước ép dâu, cam, táo, dứa, cà rốt…Ngoài ra, những loại đồ uống sinh tố phổ biến phải có như sinh tố bơ, sinh tố mãng cầu, sinh tố sapoche, việt quất, chanh tuyết…Thêm vào chỗ này là những loại đồ uống đá xay cũng rất được giới trẻ ưa chuộng.
+ Đồ uống từ trà: Đây cũng là nhóm thức uống không thể thiếu bởi sự phổ biến và ưa chuộng, thí dụ như trà đào cam sả, trà táo bạc hà, trà gừng…cùng với mùi vị trà nóng hay trà lạnh phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Các đồ uống này ngày nay đang rất được các người trẻ hoặc giới công sở ưa chuộng, cũng giống tạo ra sự khác biệt so với các quán café thông thường.

Xem thêm: dịch vụ sửa máy tính tt thợ vệ sinh máy tính tt thợ sửa nước tt

• ĐỒ UỐNG THEO TỪNG MÙA, THEO TREND

Ngoài những thức uống phổ biến, được nhiều người ưa chuộng thì bạn nên có cho quán café của mình những món đồ uống phù phù hợp với những mùa, thời tiết khác nhau hay theo trend mà giới trẻ đang hướng đến để xong xuôi được sự phong phú và kỳ diệu cho menu của quán.

Ví dụ như mùa đông lạnh thì menu nên có các món đồ uống như trà nóng, cacao nóng, socola nóng…Tuy nhiên để cho tiện cũng giống đơn giản thay đổi phù hợp với từng điều kiện khí hậu không trùng lặp thì bạn nên cho các món đồ uống này vào menu nhỏ kèm theo menu đại trà, bởi khi tiết trời chuyển qua mùa hè thì những món nước uống dành cho mùa đông năm nay sẽ có lượng tiêu thụ kém hơn, ít hữu hiệu hơn.

Ngoài ra, menu quán nên bổ sung những món đồ uống đang theo trend hot của thị trường nhằm tạo nên sự khác biệt và tính đặc sắc cho quán cà phê. Việc này yêu cầu sự liên tục tìm kiếm, chủ động tìm hiểu thị hiếu cũng như thăm dò đối thủ cạnh tranh để tạo nên sự bổ sung, cập nhật theo những xu hướng, trend mới của thị trường.

Thêm vào đó là chẳng thể không đề cập những món nước uống đóng lon, chai sẵn như Sting, Number One, Revive…nhằm gia tăng doanh thu cho quán cà phê của bạn.

• THIẾT KẾ CÁC COMBO, CHƯƠNG TRÌNH ƯU ĐÃI

Việc trong menu của quán có các dòng combo cùng những chương trình giảm giá sẽ tạo được sự thích thú và hứng khởi nhất là những nhóm khách đông người, những combo cũng đều có thể là đồ uống và đồ ăn vặt, những món đồ uống đang được ưu đãi.

Việc này vừa giúp cho Khách hàng cũng có thể có thể dễ dàng chọn được sản phẩm trong bản kê dài dằng dặc của menu cũng vừa là cách chủ quán khéo léo giới thiệu những món đồ uống nổi bật, đang được ưu thích của quán mình.

TÍNH TOÁN CHI PHÍ

Sau khi đã chọn lựa cho mình những món đồ uống sẽ có trong menu quán cafe thì tiếp theo bạn phải tính toán, xác định phần giá thành nhập nguyên chất liệu cũng như giá bán ra của quán.
Để có được giá bán được niêm yết trên menu quán cà phê, bạn luôn phải biết tới những nhân tố sau:

• Đầu tiên, chi phí về nguyên chất liệu của sản phẩm đồ uống sẽ chiếm tỷ trọng khoảng từ 30 đến 35% giá bán ra.
• Ngoài ra, bạn cần tính toán được những chi phí khác phát sinh trong việc kinh doanh quán cà phê như : kinh phí mặt bằng, tiền lương nhân viên, tiền điện nước wifi mỗi tháng.

Tổng kết, việc tính toán và xác định được giá bán niêm yết trên menu quán cà phê phải được bạn dựa trên chi phí nguyên vật liệu đầu vào, chi phí khác, số lượng đồ uống dự kiến bán ra cũng như điểm hòa vốn cho quán.

CÂN BẰNG MENU

Sau khi đã lên danh sách các món đồ uống trong menu cũng như tính toán được giá thành và giá bán của các món đồ uống, Tiếp theo, các bạn sẽ làm tới công đoạn cân bằng cho menu. Điều này dựa theo một thực tiễn rằng giá cả nguyên vật liệu đầu vào luôn có sự biến động, tăng giảm tùy vào mỗi giai đoạn, mỗi mùa nhưng giá bán được niêm yết trên menu quán café thì không thể thay đổi liên tục như vậy được.

Vì vậy mà chủ quán phải đánh giá, tính toán kĩ và đem ra mức giá hợp lý sao thậm chí thị trường có thay đổi đều đặn như thế nào đi nữa thì cũng không khiến lỗ cho chuyện mua bán quán cà phê của mình.