Gợi ý Cách làm 5 món ăn phụ từ lạc, vừa giòn ngon

Gợi ý Cách làm 5 món ăn phụ từ lạc, vừa giòn ngon

LẠC RANG MUỐI

Chuẩn bị:

– Lạc, dầu ăn, muối tinh hoặc bột canh, rượu trắng

Cách làm:

Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép và cho lạc vào ngâm trong bát nước sạch khoảng 20 phút. Trong quá trình ngâm, sử dụng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên bề mặt hạt lạc. Sau khi ngâm khoảng 20 phút, độ ẩm trong hạt lạc đã được bổ sung hoàn hảo. Điều này giúp trong quá trình rang nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ đó mà giòn hơn. Sau đó để ráo lạc hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Cho dầu rán vào chảo và cho thêm lạc luôn. Không nên đun nóng dầu ăn trước rồi mới cho lạc làm lạc nhanh bị cháy. Rang lạc ở lửa nhỏ và rang đều tay.

Rang cho đến khi lạc có màu cánh gián, giòn ngon là đã chín rồi. Lúc này tắt bếp, nhưng không cho lạc ra ngay, hãy thêm một thìa rượu trắng vào, đảo đều thêm 2 phút để lạc không cháy do chảo vẫn còn nóng. Sau 2 phút, rượu cũng từng bốc hơi hoàn toàn, cho lạc ra đĩa. Việc thêm rượu cũng có thể giúp lạc ngăn chặn sự đột nhập của các vi khuẩn, khiến nó giòn và để được lâu và thơm hơn.

Lúc này, rắc chút muối tinh hoặc bột canh lên lạc, trộn đều. Các hạt muối tinh hoặc bột canh sẽ bám đều vào lạc rất đậm đà, hấp dẫn. Khi lạc nguội hoàn toàn, cất lạc vào lọ thủy tinh rồi dùng dần.

LẠC XÀO CỦ SEN

Nguyên liệu:

– 1 củ sen, 100g lạc, 1 nhánh cần tây, 2 tép tỏi, 2 cánh hoa hồi, 1 lát cam thảo, 1 ít lá nguyệt quế, 1 nhánh quế, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa nấu canh giấm

Cách làm:

Lạc luộc chín. Khi luộc cho hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, cam thảo, một chút muối vào. Luộc khoảng 15 đến 20 phút, tùy theo loại lạc to nhỏ. Xem lạc chín chưa, giám sát lớp lụa nâu hơi nhăn lại là được.

Vớt lạc đã nấu chín ra và để sang một bên để nguội để dùng sau.

Bỏ lá cần tây, rửa sạch phần thân và cắt thành từng khúc nhỏ.

Gọt vỏ củ sen, sau đó cắt khối vuông, ngâm củ sen vào nước ngay, đổ nửa thìa dấm trắng xuống, phương pháp này có thể giúp củ sen không bị thâm đen.

Sau khi chảo nóng, đổ dầu vào, khi dầu nóng 70% thì cho tỏi băm vào chiên thơm rồi trút củ sen vào xào nhanh tay.

Xào củ sen cho tới khi mềm thì đổ cần tây vào xào cho tới khi cần tây chuyển qua màu xanh lục bảo.

Cuối cùng đổ lạc vào xào đều tay cho đến lúc các nhiên liệu chín đều thì nêm dầu hào và chút muối cho đủ ăn rồi bày ra đĩa. Món củ sen xào lạc này vừa mát vừa bổ, không ngán ngày nắng cháy đáp ứng ai ăn cũng sẽ thấy ngon miệng!

GÀ RIM LẠC

Nguyên liệu:

– 2 đùi gà (200g) – ½ chén lạc rang – 2 cây hành boaro (chỉ lấy phần thân trắng), thái chéo – 1 quả ớt khô – 3 muỗng canh dầu rán – 1 muỗng cà phê hạt tiêu – 4 muỗng canh dầu chiên – 1 nhúm muối

– Gia vị tẩm ướp: 1 nhúm muối – 2 muỗng cà phê nước tương đen – ½ muỗng canh rượu nấu ăn – 2 muỗng cà phê bột làm từ ngô – 1 muỗng canh nước

– Nước sốt: ½ muỗng canh nước tương – 1 muỗng cà phê muối – 1 mẩu gừng – 1 muỗng canh hành lá (phần màu xanh) xắt nhỏ – 2 tép tỏi – 2 muỗng cà phê bột làm từ ngô – 1 muỗng canh giấm – 2 muỗng canh nước – 2 muỗng cà phê đường

Cách làm:

– Đùi gà rửa sạch, bỏ da, lọc xương, bổ thành các miếng vuông cỡ to hơn đầu ngon tay cái.

– Trộn các nguyên liệu làm nước sốt trong một bát.

– Hành boaro (chỉ lấy phần thân trắng), thái chéo

Cho thịt vào một bát lớn và cho các gia vị tẩm ướp vào, trộn đều.

– Đun nóng dầu ăn trong chảo, để thịt gà vào đảo nhan từ 3-5 giây cho tới khi phần tinh bột bám ở gà keo lại, chiên cho thịt gà chuyển sang màu vàng sém.

– Cho thịt gà ra các cạnh chảo, để trống ở giữa, thêm tiêu và ớt khô, chiên cho tới khi thơm. Sau đó cho tỏi, gừng, và ½ chỗ hành cây vào, xong đó quấy đều tất cả.

– Thêm chỗ hành còn sót lại vào, đổ nước sốt (khuấy lại nước sốt trước khi đổ vào).

– Cuối cùng, cho lạc rang vào, quấy đều một lát và cho gà rim lạc ra đĩa rồi ăn nóng với cơm trắng.

Gà rim lạc đậm đà, lạ miệng thơm ngon lại bùi bùi, thích hợp để thưởng thức vào những ngày mát trời.

LẠC RANG XÓC MUỐI ỚT TỎI

Nguyên liệu:

– 1 chén lạc rang

– 1 muỗng canh muối ớt

– 2 muỗng canh tỏi phi

– 1 muỗng canh dầu chiên

Cách làm:

Muối ớt và tỏi phi xay nhỏ rồi trộn chung vào 1 cái chén.

Lạc cho vào chảo rang với lửa hơi thấp, cứ nhẹ nhàng đảo cho đậu vàng đều giòn thơm.

Cho dầu vào đảo đều, rang thêm 3-4 phút thì cho hết chén muối ớt – tỏi vào xóc đều là tắt bếp.

Chờlạc rang xóc muối ớt tỏinguội hoàn toàn thì nên thả vào hũ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần.

LẠC XÀO SA TẾ

Chuẩn bị:

– 200gr lạc xát vỏ. Nếu không có lạc xát vỏ thì rang xong xát vỏ cũng đã được

– 3 thìa nhỏ sa tế

– 3 thìa nhỏ tương ớt, 2 thìa nhỏ dầu rán, 1-2 quả ớt, 2 đến 3 thìa nhỏ phụ gia bột nêm, 1 thìa nhỏ đường, một chút hành lá.

Cách làm:

Bắc chảo sâu lòng lên bếp để chảo có tính nóng sau đó cho lạc đã xát vỏ vào rang. Trong qui trình rang lạc, đảo đều tay và vặn lửa mức vừa phải để lạc được chín vàng đều. Nếu không có lạc xát vỏ thì rang xong xát vỏ cũng được.

Pha sốt sa tế ớt cay: Như con số đã chuẩn bị, cho sa tế, tương ớt, bột nêm, đường, dầu rán vào một bát và khuấy cho hỗn hợp được hoà quyện đều cùng nhau.

Tiếp theo, cho hỗn hợp sa tế cay vào chảo lạc đã rang chín. Đảo thật nhanh và đều tay (với nhiệt độ lửa liu diu nhất) đến khi hỗn hợp sệt và bám đều từng hạt lạc.

Ớt và hành thái nhỏ.

Khi lạc bám đủ sa tế cay thì bắt đầu cho ớt, hành vào và đảo thêm 2-3 phút là được.

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/goi-y-5-mon-an-phu-tu-lac-vua-gion-ngon-lai-tien-va-re-vo-doi-m… Nguồn: https://phunuvietnam.vn/goi-y-5-mon-an-phu-tu-lac-vua-gion-ngon-lai-tien-va-re-vo-doi-mua-dich-512021287113228149.htm