Thịt chân giò không chỉ để luộc, đem kho kiểu này vừa ngon lại không ngấy, nhìn là muốn ăn

Thật bất ngờ, thịt chân giò kho lại rất mềm ngon, hơi dẻo mà không hề ngán ngấy, ăn với cơm rất tuyệt.

Nguyên liệu:

2kg thịt chân giò, 8-10 cái trứng luộc, rượu nấu bếp vừa đủ, 2 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, muối vừa đủ, dầu ăn, một chút đường phèn, hành lá, hành tím khô băm nhỏ, gừng, quế, hồi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt

Ngâm miếng thịt vào nội địa 30 phút cho ra bớt máu thừa sẽ làm thịt khỏi bị tanh. 

Đun nóng chảo, úp mặt bì miếng thịt xuống, nhiệt chiều cao sẽ khiến cháy phần lông trên bề mặt thịt.

Sau khi cạo hết lông còn phía trên bì, rửa cho sạch và thái thịt thành những miếng vuông để kho. Cho nước lã vào nồi, thêm chút rượu nấu bếp vào, cho thịt vào sau đó đun sôi khoảng 2 phút thì vớt thịt ra. Mục đích chần thịt kiểu này là để khử bớt mùi tanh.

Khi nước sôi sẽ nổi bọt trắng, dùng thìa hớt bỏ, vớt thịt ra rửa lại cho sạch với nước ấm, thịt sẽ săn chắc hơn.

Đun nóng chảo sâu lòng, không cho dầu vào chảo, bỏ thịt vào áp chảo qua giúp thịt tứa ra bớt mỡ thừa. Vớt thịt ra. 

Bước 2: Làm đường màu

Tiếp tục làm nóng nồi, đổ một lượng dầu chiên phù hợp vào, thêm đường phèn, khi độ nóng dầu nóng 50%, đảo đều tay cho tới khi đường phèn tan hết. Nhớ đun sôi một nồi nước nóng khi đang chiên đường.

Màu đường từ từ chuyển sang màu nâu đỏ và có các bọt nhỏ dày đặc nổi lên. 

Khi bắt đầu sủi bọt nghĩa là nước đường màu đã sẵn sàng.

Bước 3: Kho thịt

Trút phần thịt heo đã chiên vào nồi, xào săn lại để đường màu phủ đều trên bề mặt thịt.

Đổ nước nóng đã đun vào nồi, lượng nước tốt nhất nên ngập hết thịt. Sau đó cho gừng thái chỉ, hành tím băm, nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 2 thìa hắc xì dầu và một lượng rượu nấu bếp thích hợp, 1 mảnh quế, 1 mảnh hoa hồi, thêm muối vừa đủ vào.

Trứng luộc chín, bóc vỏ. Thả trứng vào nồi thịt kho.

Đun sôi trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi thịt chín mềm, khoảng 40 phút. Sau đó tăng lửa, đun để nước thịt kho sệt lại, rắc hành cây thái nhỏ, bắc rời khỏi bếp.

Thịt chân giò kho kiểu này mềm ngon, hơi dẻo, ngon mà không hề ngán ngấy, ăn lẫn với cơm rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thit-chan-gio-khong-chi-de-luoc-dem-kho-kieu-nay-v… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thit-chan-gio-khong-chi-de-luoc-dem-kho-kieu-nay-vua-ngon-lai-khong-ngay-nhin-la-muon-an-d301005.html