Thịt chân giò không luộc nữa, đem kho kiểu này được bữa “vét sạch cơm”

Thịt lợn kho trứng kiểu này vừa thơm ngon, đậm đà, màu nhan sắc mắt đặc biệt thích hợp để ăn với cơm nóng trong những ngày se lạnh như thế này!

Nguyên liệu:

– 2 phần thịt của chân giò trước lợn, 8 cái trứng gà luộc chín bóc vỏ

– 1 nắm nhỏ hành lá, 3-4 lát gừng, nửa củ tỏi và 1 gói phụ gia thuốc Bắc (có hoa hồi, quế chi, riềng, tiêu, ớt, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, vỏ quýt, thì là, gừng khô, đinh hương), 2 bát nhỏ rượu nấu ăn, 2 thìa hắc xì dầu, 1 thìa nước tương, muối và bột nêm, đường phèn 2 nắm nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Thịt chân giò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô nước. Sau đó đun nóng chảo, cho phần da của thịt chân giò xuống áp chảo cho phần da này sém vàng để làm sạch lông và thịt cũng thơm hơn.

Bước 2: Luộc sơ

Cho thịt ra, rửa sạch lại rồi cắt miếng vừa miệng để kho. Cho thịt vào trong nồi nước lạnh, đun cho sôi để luộc sơ trong vòng 2 phút cho thịt ra hết máu thừa. Thêm ít rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh của thịt.

Khi nước sôi, hớt bọt rồi đổ thịt ra rá. Bạn cũng đều có thể rửa lại thịt với nước ấm.

Bước 3: Áp chảo thịt

Sau đó, đun nóng chảo, để thịt vào, áp chảo để thịt tứa bớt mỡ, sém vàng thì cho thịt ra bát, để riêng.

Bước 4: Kho thịt

Trong chảo, cho đường phèn vào, thêm xíu dầu ăn, đun cho tới khi đường tan chảy, sôi lên và chuyển qua màu cánh gián thì bỏ thịt vào đảo nhanh tay.

Cho nước nóng vào xâm xấp mặt thịt, thêm hành lá, gừng, tỏi, túi gia vị thuốc sắc (nếu gói này không bán sẵn, bạn cũng đều có thể tự kết hợp các nguyên liệu đã chỉ dẫn ở phần nhiên liệu để tạo thành 1 gói gia vị), 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 thìa hắc xì dầu (có thể giảm bớt nếu thấy thịt bị tối màu), 1 thìa nước tương, muối vừa đủ vào. Đậy vung, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun trong 30 phút.

Cho trứng luộc vào.

Kho tiếp khoảng 15 phút cho tới khi thịt chín mềm, trứng ngấm phụ gia và lên màu đẹp mắt, nước thịt kho sệt và hơi keo lại thì tắt bếp.

Thịt lợn kho trứng kiểu này vừa thơm ngon, đậm đà, màu sắc đẹp mắt đặc biệt phù hợp để ăn cùng với cơm nóng trong những ngày se lạnh như thế này!

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thit-chan-gio-khong-luoc-nua-dem-kho-kieu-nay-duoc… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thit-chan-gio-khong-luoc-nua-dem-kho-kieu-nay-duoc-bua-vet-sach-com-d289459.html