5 món vừa rẻ lại đậm đà ngày mưa, cả nhà đi đâu đến bữa cũng muốn về ăn

Minh Ngọc

Hương vị dung dị nhưng thơm ngon, đặc biệt trôi cơm khiến những đồ ăn này trở nên đắt khách ngày mưa.

CÁ CƠM RIM

Nguyên liệu:

– 300g cá cơm khô
– 1 củ tỏi
– 1 quả ớt đỏ
– 1 muỗng canh đường cát
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh mè trắng rang
– ¼ quả chanh

Cách làm:

–   Cá cơm khô ngâm vào nước khoảng 15 phút cho cá mềm, rửa cho sạch xong để ráo. Nếu không thích đầu cá thì bạn ngắt bỏ đầu và rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. (Nhà mình thích ăn cá đầu cá nên cá mình không bỏ đầu nhé).

– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt đỏ bỏ hạt băm nhuyễn.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu rán vào đun sôi và cho tỏi ớt vào phi thơm.

– Tiếp đó, cho cá cơm vào khuấy đều lên. Trong lúc đó, pha nước măm với đường thành hỗn hợp mắm đường với vị mặn ngọt tùy khẩu vị. Khi cá cơm chín vàng đều thì cho hỗn hợp mắm đường đảo đều

– Đun với lửa thật nhỏ cho tới khi cá cơm ngấm đều vị. Tiếp đó, cho mè rang lên trên trộn đều rồi tắt bếp.

– Khi ăn vắt nước quả chanh rồi trộn đều cùng với cá cơm khô. Món ăn sẽ dậy lên vị chua chua ngọt ngọt rất thơm ngon. Múc ra đĩa ăn cùng với cơm trắng hoặc dùng để món nhắm đều ngon.

CÁ ĐỐI KHO DƯA

Nguyên liệu 

– 500g cá đối

– 300g dưa cải muối chua

– 3 củ hành tím

– 2 quả cà chua

– 1 thìa nước mắm

– 1 thìa đường

– Dầu hướng dương hoặc dầu chiên

Cách làm cá đối kho dưa ngon

– Dưa chua cắt khúc ngắn khoảng 5cm.

– Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ vừa ăn.

– Cá đối đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang.

– Đặt nồi lên bếp, cho dầu chiên vào chiên thơm hành tím. Thả cà chua vào xào mềm sau đó cho dưa vào xào cùng.

– Xếp cá vào nồi rồi nêm nước mắm, đường cùng gia vị vừa ăn.

– Thêm nước sôi vào nồi cá. Đậy nắp nồi xong cho lửa lớn kho cho cá và cải chua thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt còn xấp xỉ nước, có thể dùng ngay như 1 món cá kho xổi. Hoặc để nguội 2 tiếng rồi châm cho thêm nước kho tiếp 8 tiếng với lửa liu diu để xương cá mềm rục và cá cứng lại là hoàn thành.

Bên nồi cơm gạo mới tỏa hương thơm và ngun ngút khói, cá đối kho dưa với vị cay thơm của chút tiêu sọ, chút ớt tươi khiến ai cũng phải gật gù khen ngon.

TÔM RANG MẶN NGỌT

Nguyên liệu:

– 300g tôm tươi

– 1 muỗng hành, tỏi băm

– 1 muỗng nước mắm

– 2 muỗng đường

– 1 muỗng cà phê mì chính

– Hành lá  

Thực hiện:

– Tôm mua về rửa cho sạch rồi cắt râu và phía đầu nhọn của tôm. Xóc chút muối vào tôm, để khoảng 15 phút cho ngấm. Để món tôm rang  ngon và sắc màu đẹp, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng đường vào chảo khô, đun nóng.

– Khi đường chảy ra hết, dùng đũa đảo đều đến khi đường đổi màu cánh gián, cho 2 muỗng nước nóng vào nấu sôi, tắt bếp. Hành tỏi đâm nhỏ và cho vào phi thơm với dầu ăn. Cho tôm vào đảo đều đến khi săn lại thì cho thêm 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường cùng nước hàng  vừa nấu phía trên vào.

– Đảo đều để tôm ngấm gia vị. Khi đã cạn nước sốt, cho hành lá xắt nhỏ và 1 chút bột ngọt vào tôm rồi bắc ra, ăn nóng nhé!

Món tôm rang mặn ngọt thơm phức mũi này ăn cùng cơm nóng ngon vô cùng. Tôm chín săn chắc, thịt ngọt tự nhiên, giòn dai rất thơm.

Tôm có màu vàng nâu, mặn ngọt hài hòa, điểm xuyết là những cọng hành cây xanh mướt làm món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.

THỊT XÀO MẮM RUỐC

Nguyên liệu:

– 300g thịt ba rọi

– 50g mắm ruốc

– 40g sả băm – 1 trái ớt đỏ – 1 củ hành tím

–  Gia vị: 100g đường; Dầu ăn.

Cách làm:

– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát nhỏ. Bóc vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím. Rửa sạch ớt, băm nhuyễn. Đặt một cái chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.

– Khi hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục để thịt vào xào.

– Khi thịt săn chín, cho mắm ruốc cùng 100g đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

– Dọn thịt xào mắm ruốc ra ăn cùng với cơm và dưa leo.

Lưu ý: Tùy vào từng loại mắm ruốc sẽ được độ mặn khác nhau, cần lưu ý nêm nếm cho vừa miệng.

DƯA CHUA XÀO TÓP MỠ

Nguyên liệu:

– 1 đĩa dưa chua

– 1 quả cà chua

– 1 củ hành khô

– 1 bát mỡ heo

– 2 nhánh hành cây

– Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối

Cách làm:

– Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi bổ thành các miếng mỏng. Cho vào trong chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.

– Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành cây thái khúc, hành khô băm nhỏ.

– Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào nấu nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.

– Khi cà chua thật chín thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục quấy đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành cây vào khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý, dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải không đồ ăn sẽ càng mặn hơn. Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-vua-re-lai-dam-da-ngay-mua-ca-nha-di-dau-den… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-vua-re-lai-dam-da-ngay-mua-ca-nha-di-dau-den-bua-cung-ve-an-com-d289797.html